油橄榄——黎巴嫩的“黑金子” [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

　　油橄榄
——黎巴嫩的“黑金子”
记得刚到黎巴嫩时，朋友送我一盒油橄榄，说这是黎巴嫩的“黑金子”。这腌制的油橄榄，色泽乌黑，果体柔软，味道极美。
的黎波里被称作油橄榄王国。这里方圆几十公里，油橄榄树满山遍野，年产量约４万吨，占黎巴嫩橄榄总产量的４／５。
油橄榄树是常绿乔木，叶子朝阳为绿色，背阴为灰色。开白花，气味香，果实呈椭圆形。黎巴嫩的油橄榄树，以长寿闻名，一般都能活几百年，寿命最长的已有千年高龄，树干几个人合抱也抱不过来。
油橄榄的收获季节在１１月，采集方式五花八门。或先在树下铺上布、毯子，然后用长竿使劲打树枝，直至果实脱落；或站在梯子上，用特制的木梳将果实梳下。近年来，黎巴嫩又出现了摇果机。这种机器可抓住树枝来回摇，让果实纷纷落地。收获季节的橄榄园，农民的歌声，竿子的抽打声，机器的轰鸣声，此起彼伏。
油橄榄的实用价值很高。可盐渍，糖饯，营养丰富，是黎巴嫩人餐桌上必备的菜肴。油橄榄又可入药，对咽喉肿痛有特殊功效。橄榄油是唯一从水果中提炼的高级食用油，味道醇厚，爽口不腻，易消化。几千年来，黎巴嫩人一直食用橄榄油。未精炼过的橄榄油，可用来点灯，做化妆品、肥皂等。
黎巴嫩人喜欢油橄榄。在书刊、家具上，大多装饰有橄榄的图案。（王信强）