我国畜牧业在改革中起飞 鸡蛋总产量居世界第一　肉类总产量居世界第二 [复制链接]

第4版(要闻)
专栏：庆祝中华人民共和国

　　我国畜牧业在改革中起飞
鸡蛋总产量居世界第一　肉类总产量居世界第二
本报记者 蒋亚平
人们把畜牧业誉为我国改革开放以来最值得骄傲的行业之一。这一判断，再次为今年上半年畜牧业产销状况所证明。截至６月底，全国猪牛羊肉产量比去年同期增加７．２％，牛奶产量增长１０．５％，猪肉销售增长１０．６％。
这是我国畜牧业及主要畜产品肉蛋奶在持续１１年高速、稳步增长基础上的新进步。从１９７８年到１９８９年，我国肉类总产量由８５６．３万吨增至２６２８．５万吨，连跨１０００万吨和２０００万吨两个台阶；蛋类总产量由２３４万吨增至７１９．８万吨；奶类增长更是引人注目，由９７．１万吨增至４３５．８万吨。
与粮食等主要农产品的增长量在相当程度上被人口的增长所抵消不同，由于我国过去１１年肉蛋奶的增长幅度远远超过同期的人口增长幅度，因而全国肉蛋奶人均占有量也持续稳步增长。１９７８年，我国肉、蛋、奶人均占有量分别为８．９公斤、２．４公斤和１公斤，１９８９年，人均占有量分别增为２３．８公斤、６．５公斤和４公斤。改革前的近３０年，我国肉类人均占有量平均每１０年才提高１公斤；而近１１年，则１年增加１公斤多。
我国畜产品大量增加，首先归功于各类生产责任制的实行和购销制度的改革。广大农牧民有了较充分的生产自主权，并可以通过市场交换得到较多实惠，因而积极性持续高涨。
物质投入对畜牧业的迅速增长产生了巨大作用。这一时期，各级财政和农牧民对畜牧业的投入成倍增长，而全国粮食年产量，由３亿吨增至４亿吨，则为畜牧业的长足发展提供了最重要的物质基础，使人们可以用更多的粮食生产畜禽精饲料。
科学技术的进步无疑是当今畜牧业发展的最重要的内因。为适应现代化禽畜生产的需要，全国的良种繁育、配合饲料、疫病预防、生产设备、草场改良与围栏设施等作为一种综合系统工程在全国得到大力实施。同时，培养了一大批科学技术人才，他们为实现我国畜牧兽医事业的现代化，提高生产效率，改进质量，增加畜产品产量发挥了巨大的作用。
农业部畜牧司司长陈耀春在接受记者采访时，把最近的１１年称为“建国以来畜牧业发展的最好时期之一”。他认为，我国畜牧业已经在从自给性生产向商品化生产转化、传统畜牧业向现代畜牧业转化的过程中“起飞”。
“起飞”的标志是我国畜牧业生产发展速度和现代化程度的提高。按传统方式养殖，一只鸡一年一般只产１００个蛋左右，而且产蛋期分明，春多冬少。现在实行工厂化饲养，不光单鸡产蛋量提高１倍，而且四季均衡生产。过去我国基本上没有肉鸡专业生产，现在大中城市供应的多是饲养期仅为５０来天的鲜嫩肉鸡。养猪尽管仍然以农户分养为主，但由于推广良种，采用先进饲养技术，生猪的出栏率和瘦肉率都大幅度提高，粮耗则明显降低。据统计，我国生猪出栏率已由１９７８年的５５．２％提高到８４．８％。仅此一项，１９８９年多生产猪肉７００多万吨。
对于地少人多粮缺的我国来说，在畜牧业近１０年发生的一系列重大变化中，肉类结构调整有着特殊的意义。无论是膳食消费结构，还是畜牧生产结构，我国以前都以猪为主。１９７９年时，人们吃的每１００公斤肉中，就有９４公斤是猪肉；到去年，猪肉的比重已经降为约８１公斤。以食草为主的牛羊兔肉和饲料转化率高的鸡鸭鹅肉的比重升为１９公斤。这期间，牛羊肉产量的增长速度比猪肉快一倍以上，鸡肉的增长更快。
我国畜牧业大步发展，引起世界各国的关注。目前，我国的鸡蛋总产量已超过美国，居世界第一。肉类总产量也仅次于美国，居世界第二。过去１１年中，全世界肉类产量仅增长２２．５％，我国则增长１８９．６％；世界奶类增长１４．７％，我国增长３３１．４％；世界蛋类增长３６．２％，我国增长１９７．２％。这期间，我国肉蛋年增产量约占全世界总增量的一半。肉蛋人均绝对占有量增长幅度的比较，也显示出我国畜牧业生产的巨大发展。１９８８年与１９７８年相比，世界人均占有肉类仅增加了０．１公斤，我国则增加了１３．９公斤；世界蛋类人均增长０．７公斤，我国则增长了３．９公斤。
尽管如此，无论是畜牧业生产总体水平，还是人均肉蛋奶的消费水平，我国仍然落后。农业部主管畜牧的副部长刘江对此表现出一种现实而又乐观的态度。他对记者说，毫无疑问，我们还存在许多问题，如全国各地区之间畜牧业发展还不够平衡，草原生产力破坏严重，等等。但是，只要我们沿着改革开放的道路走下去，稳定和发展各项已经证明行之有效的政策，我国畜牧业在９０年代将会进入一个新的协调、均衡发展的阶段。