“土宴”的魅力 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：经济漫笔

　　“土宴”的魅力
王大悟
金秋十月，浙江宁波举办了国际食品节。所谓食品节，顾名思义，自然就是吃了。国际食品节，吃的档次更是低不了，少不得要在山珍海味、鸡鸭鱼蟹上做些“大块文章”。然而，开幕当天，市政府为数百名中外宾客举办的欢迎宴会却是一个“土”到家的特色宴。
冷碟不过盐水花生、龙头烤、咸菜笋丝、海蜇、毛蚶、臭冬瓜、青蟹、苔条；大菜仅仅炸臭豆腐、烤毛豆荚、香卤田螺、清蒸河鳗、水煮芋艿、灰汁香糰、油炸麻球、猪油汤糰……
用一句俗话说吧，这份菜谱，简直“土得掉渣儿”。如灰汁糰，本是农民田头吃的“土干粮”，现在经过精料调配和点心师的艺术加工，既保持了浓郁的乡土特色，又不失大雅之堂的风范要求。
举箸之间，中外宾客对这次“土宴”备加赞赏。“老外”来华，本来就有猎奇心理，这下如愿以偿，个个食欲大增；港澳台胞中不少是宁波籍，尝到久违了的家乡风味，尤感亲切。一位商会会长说：“下次回乡，就给我吃这个。山珍海味香港有的是，不稀奇。”
我们搞旅游，搞国际交往，难免要吃喝。如何摆好吃喝与廉政的关系，如何摆好经济活动与经济效益的关系，宁波的“土宴”给了我们一点启示。
“土宴”以本地特色见长，以乡土风味取胜，特色里蕴蓄着文化的色彩，风味中包含着风俗常识。土宴土宴，土而不俗，比起千篇一律的这菜系那菜系，反而变成了独此一家的“俏食”，变成了深受欢迎的“时髦”。
宁波“土宴”相当成功，而成本却比一般宴会低一半还多。我想，这种特色浓郁、经济实惠的“土宴”应该在中国饮食文化中占一席之地吧。