从面到粥 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　从面到粥
新华社记者 吴锦才
方便面何以能加入中国这个以吃闻名的国度的“食林”中来？方便！开水一冲或者煮煮，三五分钟就有一碗吃食，天下快餐莫快于此。除方便之外，它还是一碗冒着热气的吃食，还是一碗连汤带水的吃食。这样，一快、二热、三有汤。
但方便面也有它的短处：开水冲泡，面质往往疏软，吃口不好；据闻加有防腐剂，长久食之难免心生疑惑；价格也节节上扬。
这三个主要短处有无可能修补？短期恐怕很难。因此，方便面的优劣二者相比，其短处有可能逐渐败坏人的购买欲望，一个新的快餐市场必然会出现在中国。
请看：北京市场上近来已有一些新式食品露头，市面上见到的有这么几种：北京产的膨化米粉、玉米快餐粉，陕西产的黑米快餐粥，广西产的黑芝麻糊。概而论之，它们的共同特长也是一冲即食；而对有东方食俗的我们来说，这种一冲、一泡、一搅拌之下出来的是“粥”。而粥，比之方便面来，意味着什么？它是世世代代中国人的传统食物。
方便面自有方便面的优势。但它吸引不了所有的中国人，那么，就让方便粥挤上来试一试吸引人的魅力吧！在它后面，排着队欲一试这种魅力的，还有方便米饭、方便汤菜……在市场这个大舞台上，这种探索吸引力的尝试对顾客来说自然是越多越好。