独树一帜的中华田园鸡 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　独树一帜的中华田园鸡
赵兴林　耿文
寒冬季节，位于北京天安门广场西南侧与肯德基家乡鸡快餐店相毗邻的天宫酒家，成了过往行人的好去处。在这儿花上十来元，即可买到一盘“中华田园鸡”块、绿豆芽、辣白菜、烧饼和一杯热鸡汤，用不上一刻钟，就能美美餐上一顿。
“中华田园鸡”作为第一份中国快餐鸡，能在这儿站稳脚跟，并与“肯德基”成为竞争对手，人们自然会佩服“天宫人”的胆识和经营策略。
论名声、资历，“肯德基”炸鸡已有５０多年历史，拥有８０００多家分店，遍布６０多个国家和地区。看效益，它在北京建店仅一年，就全部收回了投资，令北京同行刮目相看。天宫酒家作为近邻，眼看来“肯德基”就餐者天天排成长龙，而“龙尾”又甩到“天宫”门前，脸上火辣辣的又眼馋。
好胜心强的总经理李传军心里更不是滋味。我们国家有５０００多年文明史，饮食文化源远流长。就说用鸡制做的食品，少说也有上百种，什么炖、炸、蒸、烧，各种风味烧鸡、扒鸡等。难道就开发不出以鸡做快餐的品种？当河北省食品研究所袁苗禾研制出“中华田园鸡”，很快就成为天宫酒家开拓经营的目标。今年２月２２日，“中华田园鸡”快餐在天宫酒家一楼正式开业。
“天宫人”不负众望。他们制做的“田园鸡”，外焦里嫩，清香可口；还采用１７味中草药和天然香料作辅料，又给“田园鸡”增添了保健强身功能。而且售价略低于“肯德基”炸鸡。开业１０个月来，月销售额由几百元上升到几千元，如果以销售总额论，“中华田园鸡”只有“肯德基”的１／９；但从单位营业面积销售额计算，又比“肯德基”高出一倍。
北京先有“肯德基”炸鸡，后有“中华田园鸡”。两家企业是近邻，又是竞争伙伴。“天宫人”从“肯德基”那儿学到了不少东西，其中包括管理和服务，以及增添为集体订户送货上门等。而今，人民大会堂、通县、房山、香山等地，都留下了“天宫人”的足迹。在“肯德基”向外埠开拓业务的同时，“中华田园鸡”也与６家签订了合作办店合同。有趣的是，在西安，两家各建一家分店；在太原市，两家分店又建在同一条街上。