澳大利亚饮食文化趣谈 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

　　澳大利亚饮食文化趣谈
刘守序
“五点钟以后的男人” 澳大利亚的公务人员，每当下午五点钟下班时，就像退潮的海水一般赶回家中。可是，在澳大利亚，“五点钟以后的男人”却也相当多。下班以后，他们并不马上回家，而是在公司或车站附近的餐馆里，同朋友一起小酌一番。他们边喝着啤酒，边用指头撮起花生米或腰果仁儿往嘴里送，海阔天空地神聊起来。直至七点左右，各自才惬意地离去。
这是澳大利亚许多公司职员的生活习惯。有趣的是，他们都严格把握时间，啤酒也仅限于一两杯，绝不豪饮。
随着经济的发展，人们不仅在餐馆，而且开始在公司里也做班后小饮。实际上，在公司里的小饮，是商贸洽谈工作中的重要内容之一。如果是因为工作往来结识的朋友，那么，东道主就会热情地邀请对方在五点钟下班后，到公司酒吧去饮酒。
公司的微型酒吧里，通常备有的小吃是花生米或者其他极普通的果仁，而且，只要时间一超过一个半小时，招待一方便有人起身告辞。于是，人们便也都做尽兴状，愉快地结束聚会。
这种公司微型酒吧有很多种类。在悉尼湾沿岸的许多公司里，还有将海滨的美丽风景作为“酒肴”来小酌的。也有的公司酒吧墙壁上绘有许多名画，人们边欣赏名画边饮酒。这类微型酒吧，已经成为澳大利亚各类公司搞活公共关系的一个窗口。
温泉蒸肉　在澳大利亚，最能体现人们崇尚古朴、自然的活动，要算是吃温泉蒸肉了。
在许多有温泉的地方，人们用胶皮管接出温泉喷口冒出的滚热的蒸汽，然后通入用混凝土砌成的池内，又在池的周边架起蒸熏食物的铁架。这样，就可以将要蒸制的食物穿在上面进行蒸制。用这种方法来蒸熏芋类、肉类和鱼，一般有两小时就熟了。蒸出的肉类食品，脂肪已被脱去，并具有一种独特的酥爽口感，味道不错。如果用这种方法蒸制海胆、海贝，那就更好。海胆经过一番蒸熏，仿佛刚刚打捞上来似的，还带着海水的咸腥味。人们盛放蒸汽食物并不用精细的器皿，而是用一种叫作芙莱丝的草编篮子。难怪许多人说这种饮食活动既方便又贴近大自然。
“斯特普”野餐　澳大利亚人野餐，常常在自家的庭院、海滨、山里或者公园里举行。在城市公园里，只要花二十美分，就可租用煤气烤肉设备。在野餐中，有一种被称作“斯特普”的烤肉方法，别有一番情趣。人们事先在野餐地架设好烤炉，然后，用一根粗大的铁钎将一只整羊或半头牛穿在上面，再涂上各种香料，放在火上慢慢地翻转。经过十来个小时的熏烤，烤熟的肉奇香无比，令人闻之垂涎。
生活在山地的澳大利亚人，特别喜欢这种“斯特普”烤肉。有时，几十个人聚集一起，在林中燃起篝火，一烤就是一天。
城市的肉铺里，还专门为人们准备好“斯特普”野餐用肉。每公斤售价两美元左右，一只全羊要花三十多美元，任顾客根据需要选择。肉的加工之精细是无可挑剔的，但不知在山林中，人们围着熊熊燃烧的篝火，撕扯着加工精美的“斯特普”烤肉，能否真正感受到那种古老蛮荒的生活情调。