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澳大利亚饮食文化趣谈 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1990-03-18
第7版(国际副刊)
专栏:

  澳大利亚饮食文化趣谈
刘守序
“五点钟以后的男人” 澳大利亚的公务人员,每当下午五点钟下班时,就像退潮的海水一般赶回家中。可是,在澳大利亚,“五点钟以后的男人”却也相当多。下班以后,他们并不马上回家,而是在公司或车站附近的餐馆里,同朋友一起小酌一番。他们边喝着啤酒,边用指头撮起花生米或腰果仁儿往嘴里送,海阔天空地神聊起来。直至七点左右,各自才惬意地离去。
这是澳大利亚许多公司职员的生活习惯。有趣的是,他们都严格把握时间,啤酒也仅限于一两杯,绝不豪饮。
随着经济的发展,人们不仅在餐馆,而且开始在公司里也做班后小饮。实际上,在公司里的小饮,是商贸洽谈工作中的重要内容之一。如果是因为工作往来结识的朋友,那么,东道主就会热情地邀请对方在五点钟下班后,到公司酒吧去饮酒。
公司的微型酒吧里,通常备有的小吃是花生米或者其他极普通的果仁,而且,只要时间一超过一个半小时,招待一方便有人起身告辞。于是,人们便也都做尽兴状,愉快地结束聚会。
这种公司微型酒吧有很多种类。在悉尼湾沿岸的许多公司里,还有将海滨的美丽风景作为“酒肴”来小酌的。也有的公司酒吧墙壁上绘有许多名画,人们边欣赏名画边饮酒。这类微型酒吧,已经成为澳大利亚各类公司搞活公共关系的一个窗口。
温泉蒸肉 在澳大利亚,最能体现人们崇尚古朴、自然的活动,要算是吃温泉蒸肉了。
在许多有温泉的地方,人们用胶皮管接出温泉喷口冒出的滚热的蒸汽,然后通入用混凝土砌成的池内,又在池的周边架起蒸熏食物的铁架。这样,就可以将要蒸制的食物穿在上面进行蒸制。用这种方法来蒸熏芋类、肉类和鱼,一般有两小时就熟了。蒸出的肉类食品,脂肪已被脱去,并具有一种独特的酥爽口感,味道不错。如果用这种方法蒸制海胆、海贝,那就更好。海胆经过一番蒸熏,仿佛刚刚打捞上来似的,还带着海水的咸腥味。人们盛放蒸汽食物并不用精细的器皿,而是用一种叫作芙莱丝的草编篮子。难怪许多人说这种饮食活动既方便又贴近大自然。
“斯特普”野餐 澳大利亚人野餐,常常在自家的庭院、海滨、山里或者公园里举行。在城市公园里,只要花二十美分,就可租用煤气烤肉设备。在野餐中,有一种被称作“斯特普”的烤肉方法,别有一番情趣。人们事先在野餐地架设好烤炉,然后,用一根粗大的铁钎将一只整羊或半头牛穿在上面,再涂上各种香料,放在火上慢慢地翻转。经过十来个小时的熏烤,烤熟的肉奇香无比,令人闻之垂涎。
生活在山地的澳大利亚人,特别喜欢这种“斯特普”烤肉。有时,几十个人聚集一起,在林中燃起篝火,一烤就是一天。
城市的肉铺里,还专门为人们准备好“斯特普”野餐用肉。每公斤售价两美元左右,一只全羊要花三十多美元,任顾客根据需要选择。肉的加工之精细是无可挑剔的,但不知在山林中,人们围着熊熊燃烧的篝火,撕扯着加工精美的“斯特普”烤肉,能否真正感受到那种古老蛮荒的生活情调。
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