印度的“白色革命”——记德里“妈妈牛奶公司”的经营与发展 [复制链接]

第7版(国际专页)
专栏：印度通讯

　　印度的“白色革命”
——记德里“妈妈牛奶公司”的经营与发展
本报记者 任毓骏
在新德里东郊，有个绿草如茵、鲜花竞开的庭院，一座乳白色的４层楼房坐落中央，如同一处疗养院，这就是堪称亚洲最大的鲜牛奶加工厂家——德里“妈妈牛奶公司”。
印度是亚洲养牛最多的国家，但在２０多年前，中央政府和邦政府办的养牛场不能满足大城市对牛奶的需求，而广大农村因牛奶消费量低，农民手中的剩余牛奶又白白浪费掉。为解决这一难题，印度政府从１９７０年开始兴起了一场“白色革命”，实施“洪流行动计划”，即由国家出资建设现代化大型鲜奶加工厂，使农村的牛奶“洪流”般涌向加工厂，加工后的牛奶又流向城市，以促进牛奶的产供销。
今天，印度牛奶年产量已高达４５００万吨，跃居世界第三位，人均牛奶日占有量超过１６０克，在第三世界属佼佼者。全印度５００多个大小城镇每天都有鲜牛奶供应。
１９７４年建成的“妈妈牛奶公司”正是“洪流行动计划”的产物。这是一家国营公司，其经营宗旨是以尽量高的价格向农民收购牛奶，以鼓励农民发展养牛业；以尽量低的价格卖给城市消费者，以改善人民生活。在城市销售牛奶总收入的９０％用于向农民支付收购费，整个公司的经营费用包括运输、储藏、加工、零售以及公司人员的工资，只占其中约１０％，公司基本上是无利经营。
公司办公楼后面就是牛奶加工车间。从农村收来的鲜奶经过的第一道工序是通过强力离心机清除杂质，然后使用电子设备使牛奶中的脂肪球变小并均匀地分布在奶中，最后是消毒灭菌并使牛奶快速冷却。整个加工过程既杀死病菌，又不破坏营养成分。车间中每道工序都由电脑控制，车间内的化验室随时都在测试各种数据，保证牛奶符合卫生标准。总经理告诉记者，公司建成初期，日加工量是４０万公升，现在为６０万公升，近年内的奋斗目标是８０万公升。目前全公司工作人员为６４０人。
“妈妈牛奶公司”连结着印度北方６邦的生产网和德里市区的销售网。
印度村镇一般都有牛奶收购站。一次，记者去德里乡间，正好看到收购牛奶的场面。农民把自产的牛奶倒入收购站的电子秤后，屏幕上立即显示出奶的重量和含脂量。含脂量高，奶价也高。计算机在农民的售奶卡上打好数量和金额后，农民可据此得到现金或买到饲料。
在德里，“妈妈牛奶公司”拥有３００个自动售奶站和３００个零售点。这些自动售奶站是统一模式的白色水泥建筑，上面写着该站的编号。一个站通常只有两间小屋，一间是冷藏室，一间出卖专用的镍制筹码。消费者购得筹码后投入售奶机，龙头就会有相应的奶流入消费者自带的容器，大约在一分钟内即可服务一位顾客。零售点一般设在食品店里，由店老板代售。每个售奶站都有电话同牛奶公司调度室保持联系，使每个站都保持正常供应。
年年如此，日日如此。在牛奶购销系统中，“妈妈牛奶公司”就像一座中枢站，发挥着重要作用。一位印度官员说，“妈妈牛奶公司”的发展，是印度“白色革命”中一个成功的事例。