国外时兴昆虫菜 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

　　国外时兴昆虫菜
杨建华
用昆虫做菜，这在过去是不可思议的，而今，在西亚、非洲、中美洲等地区已很盛行。在美国、加拿大、法国以及新西兰的一些城市，零零星星的昆虫菜馆还为旅游业增色不少。
但并非所有的昆虫都能做菜。通常在墨西哥的一些餐馆里，人们能吃到面团炸黄蜂、土豆烩蜻蜓；在约旦、土耳其、叙利亚等国，清炖甲虫和蚂蚁蕃茄汤是上等菜肴；而在爪哇、毛里求斯、留尼汪等岛，人们喜吃油炸蝴蝶和蝗虫。美国人除了吃昆虫菜以外，还格外喜欢食用昆虫制成的罐头、饼干、雪糕、糖果等。近１０年来，蛾子饼、蜂蜜饼、蚂蚁奶油雪糕、蝉肉蜜饯、蚱猛蜜饯以及蝴蝶汤罐头等，一直是美国一些市镇人们的抢手货。随着对昆虫感兴趣的食客增多，有些国家的人们近些年已逐渐将在餐馆里食用昆虫扩大到在家庭中自制。推出的昆虫菜肴也越来越多，越来越奇，甚至连蟑螂、蜈蚣、蜘蛛这类令人厌恶的昆虫也有人问津。据国外报纸介绍，美国的得克萨斯州是世界上昆虫餐馆最多、食客也最多的地区。
研究证明，昆虫体内的多种营养成分的含量结构比畜、禽肉类更为合理，其脂肪和胆固醇的含量却低于畜、禽肉类。当今，西方的“肥佬”和高血压、心血管病患者将昆虫作为理想食品，常常是出于减肥、降低脂肪酸和胆固醇的考虑，可见，食用昆虫也是一种辅助医疗手段。
目前，去除昆虫怪味——昆虫菜制作上的关键问题已经有了解决的方法，这将使更多的人无忧无虑去开怀畅食。