尽快发展中式快餐业 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　尽快发展中式快餐业
提起快餐，人们往往想到“热狗”、“三明治”、“汉堡包”。这给人一个印象：似乎快餐只是洋玩艺，中国人要吃快餐只能“引进”。其实，我国快餐历史悠久，品种繁多，比起西式快餐并不逊色。我国仅以大米、面粉为主要原料制作出来的快餐食品，就达到数百种。许多品种不仅在国内长久不衰，而且受到外国朋友的喜爱。中国快餐（也可以说是小吃）是一份重要的文化遗产，它已扎根国外土壤，为国争了光。我们应自觉地、有计划地发展我国的快餐业，把快餐作为一项事业很好地办起来。
今天办中国式快餐，当然要发扬我国快餐特色，但也无妨吸收西式快餐注意营养搭配的优点，尽量使饮食合乎营养标准。蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐五大营养要素，存在于许多食物中，只要注意搭配，就能起到营养互补的作用。近来在北京大栅栏有一家烤鸡店开业。一盘快餐，分格盛有泡菜、海米芹菜、烤鸡、鸡油酥饼，另有一碗红豆小米粥，营养丰富，生意十分红火。
办快餐店也不一定都要另起炉灶。在我国面馆、包子铺、小吃店等遍布城乡，从其性质来说都可称是快餐店，但不能“依然故我”。我觉得首先要树立快餐观念，自觉地按现代要求讲究营养、卫生，讲求个“快”字，而且经济实惠。愿国人发扬“立办”传统，以“立办”精神发展中式快餐业。
（五月十三日《经济日报》廖祝南文）