美国人与快餐 [复制链接]

第7版(国际专页)
专栏：

　　美国人与快餐
近年来，由于经济的增长和生活节奏的加快，越来越多的美国人感到，没有必要把时间过多地消耗在家庭中的食品烹调上。去年十二月，美国盖洛普民意测验表明：只有百分之三十三的成年人才经常在家中用餐，尽管百分之七十五的美国家庭已拥有微波炉，但其中百分之六十八的人经常光顾快餐馆；百分之五十的家庭常年靠冷冻食品、盒饭过日子。
美国人用餐方式的变化直接推动了快餐业的发展。一九八八年，美国人在快餐馆的花费达六百亿美元，平均每个人合二百四十美元。现在，美国的快餐馆已遍及城镇大小街道、大学、医院、机场、码头和高速公路。据美国商务部的调查，一九八八年美国食品业劳动力短缺二十五万人，其中快餐业占二分之一以上。
快餐业劳动力的短缺迄今已延续了几年，但快餐馆的生意却兴旺发达。作为克服劳动力不足的一个对策，快餐业的老板开始将注意力投向机器人。例如著名的麦克唐纳食品公司下属的数十家快餐馆已开始普及机器人，有些机器人已代替人工烹调法国式油煎饼。纽约市的肯塔基食品公司已使用机器人制作三明治和汉堡包。不过，更多的快餐馆使用的是机器人服务员。纽约市的一些快餐馆使用的机器人可在环形轨道上行走，具有十至三十种程序和记忆功能。顾客在座位上按动一个开关，机器人便召之即来。顾客在机器人的托盘上按规定放入筹码，机器人就发给餐具，并按照需要从厨房的料架上取下快餐送至顾客处，服务时间仅需半分钟。据对二百家快餐馆进行调查，百分之四十五的快餐馆对机器人服务员感兴趣，百分之六十八表示愿意在这方面进行投资。调查表明，购买机器人的费用可在三至四年内收回，而机器人的使用寿命是十五年左右，这对快餐店老板来说还是十分合算的。　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　（刘林森）