食用蛋白质的新来源 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　食用蛋白质的新来源
有关专家认为，只要能找到大量生产蛋白质的方法，“粮食危机”也就可以解决了。这是因为，蛋白质是生物体的主要组成物质之一，是生命活动的基础。那么，怎样才能找到生产大量蛋白质的方法呢？
蚕丝蛋白和蚕蛹蛋白　近年来，日本东京大学的科学家们在对蚕丝经过一系列试验研究，结果表明，蚕丝中含有丰富的蛋白质。如果让蚕丝溶解后与水果汁融合在一起，制成果子冻，再添加有机酸，就可制成一种香甜的美味食品。蚕蛹中的蛋白质含量也很高。蚕蛹含有大量人体需要的营养物质，其中蛋白质占总量的６０％。
石油蛋白和烟草蛋白　说到未来的蛋白质，有关专家还对“石油”和“烟草”寄于厚望。据说，利用石油蛋白粉做成的食品，质地酥脆，香甜适口，富有营养。
最近，国外还发明了一项从烟草中提取蛋白质的新工艺。１吨烟草可提供３．５吨蛋白质，大大高于小麦和大豆的蛋白质含量。这种蛋白质看上去像鸡蛋清，它的营养价值与牛奶、蛋类差不多。
海底牧场和海上粮仓　现在，全世界每年从海洋里获得６０００多万吨水产品，它们所含的动物蛋白，占人类消耗的动物蛋白总量的２０％左右。
据认为，南极的磷虾是至今发现的蛋白质含量最高的生物，蛋白质含量达５０％以上。在不破坏南大洋生态平衡的情况下，每年可捕捞５０００万至１亿吨磷虾，这相当于当前全世界所有水产品渔获量的总和。
据测算，在海上种庄稼，只要开发５７万平方公里的海洋面积，就可满足两亿人口的国家一年的粮食需要。　　　　　　
　　　　　　　（１９９０年第１期《科学与生活》南路　成岐文）