关中平原的“馍”文化 [复制链接]

第8版(副刊)
专栏：文化采风录

　　关中平原的“馍”文化
　　杜永道
陕西中部的关中平原，号称“八百里秦川”。麦熟时节，八百里金浪翻滚。自古以来，这里就是著名的粮仓。“馍”是人们的主食。经关中平原一代一代因袭、流传着古老而神秘的“馍”文化。
清明时节，人们去野外扫墓，在祭奠的食品中，能看到一些特别的圆形馍，这些馍顶上盘着一条面捏的小蛇，或者说是一条龙。这种馍叫“蟠龙龙”。
虎是百兽之王，威猛无比。然而关中平原的农村每逢亲戚家有嫁娶等喜事，一定要送上一对蒸得大大的“老虎馍”。“老虎馍”是圆形，上面插些小棍，棍儿顶端是面捏的虎眼、虎鼻、虎嘴……还染上红、绿颜色。
元宵节，关中平原村村落落都给孩子们蒸些猪形馍、鱼形馍、鸡形馍……
这些吉祥的、惟妙惟肖的动物形馍，似乎是远古时代秦人图腾崇拜遗留下来的痕迹。
过阴历年时，关中平原的农家常在圆形馍的顶上嵌上一颗豆子，蒸馍前在侧面用剪子剪出一些道道，蒸出来便成了“麦积子”馍。是模仿麦垛的形状。很明显，其意在祈望丰收。过年时有的地方还做“银子盎盎”馍，馍上面有一个面捏的小元宝。这是献给灶王爷的，意在祈祷一年诸事顺利。这类“馍”反映出世代秦人心底蕴藏的企盼。
关中平原有些地方过年时把拌有调料的大圆馍献给神佛或老人。给神佛时，称“金献爷馍”，给老人的，叫“银献爷馍”。
阴历七月七日，大人们要给孩子蒸各式各样有趣的馍：给女孩子们蒸“蒲篮馍”（蒲篮是关中平原家庭普遍使用的放针线、剪子、锥子、布头儿的篮子），给男孩子们蒸长形或圆形的“砚台馍”、“笔架馍”、“书馍”……端午节时，父母必定给当年出嫁的女儿送去“艾馍馍”——艾叶形的馍。
在关中平原广大农村盛行的“馍文化”中，折射出秦人的种种传统观念，是古老的秦文化的组成部分，是秦文化的活化石。