着了“魔”的教授 [复制链接]

第5版(国内专页（教科文）)
专栏：

　　着了“魔”的教授
刘亢
几年前，当西南农业大学园艺系教授刘佩瑛辗转在四川省万源县考察时，大巴山区一些农民那因饥饿而成菜色的脸庞，因衣不遮体而大白天蜷缩在阴暗土屋的情景，曾不断搓揉着她的心。泪水在不知不觉中溢满了眼眶。
那时，魔芋在我国还未曾受到重视，一直处在野生和半野生状态。但魔芋在国外却被广泛用于食品、医药、轻工和化工。刘佩瑛在考察完大巴山的地形、气候以及土壤后，决心在这儿推广她的魔芋种植技术。
望着四周海拔上千米的山峦，刘佩瑛就估量出日后要付出的艰辛和劳累。苦，她并不怕。早在１９４９年毅然放弃美国密执安州大学舒适安逸的生活回国时，她就抱定了搞农业、把自己的一切都献给土地的信念。
于是，将近７０高龄的刘教授和她的助手们，这群被称为“着了魔（芋）的人”，从１９８６年起就经常深更半夜乘火车赴万源开展魔芋资源系列开发利用研究。去年３月，一场纷纷扬扬的大雪把大巴山罩成一个银色的世界。厚厚的积雪埋没了逶迤崎岖的山路。当地人在这种奇冷天气下也绝少出门，可刘教授为了赶在雪融前把魔芋春播的实用技术传授给农民，不顾众人劝说，徒步翻越积雪一尺厚的深山。手冻僵了，脚冻僵了，在积雪中只能机械地走着，每迈一步都比平日艰难了许多。呼吸也因力乏而急促起来，满眼全是白皑皑的一片。好不容易走到目的地，全身都疲乏极了，可一见到山民渴望、等待的目光，刚才的劳累似乎减轻了，马上手把手教给他们实用技术。刘教授的研究生们常感叹“跟着她工作，真要有一种拚搏精神。”
这些，刘教授都挺下来了。她和助手们为大巴山区不同海拔高度的地区探索出“小麦、玉米、魔芋”和“蔬菜、魔芋、玉米”等作物间、套种的栽培模式及配套技术，从而实现了亩产千斤粮、魔芋收入超千元的指标，解决了魔芋与粮食争地的问题。
魔芋在刘教授及其助手的努力下丰收了。但随之而来的却是“有了核桃无棒敲”的局面。芋角加工成了问题。刘教授和她的助手又开始钻研起机械科目。经过反复实验，研制成了加工使用的烘烤机和魔芋精粉机。
刘佩瑛并没有满足于已取得的成就。停滞不前不是她的性格。她又在魔芋食品加工方面进行了新的探索。魔芋挂面、魔芋悬浮桔肉果汁等２０多种新食品研制出来了。被山民称之为“鬼肉”的魔芋由低层次土食登上了大雅之堂。
万源让人心酸的穷苦，正在被刘佩瑛和许多与她一样播种科技星火的人逐步赶走。万源人苦涩、忧郁的脸上渐渐现出了舒心的笑意。据统计，刘佩瑛在万源搞的魔芋资源系列开发使全县人均增收２０多元。魔芋在万源年产值已达８００万元以上，成为该县支柱性产业。国家教委、农业部、林业部因此联合表彰了刘佩瑛教授。
　　　　　　　　　　　　　（新华社供本报专稿）