常山一珍——徐序坤利用科技致富一方 [复制链接]

第5版(国内专页（教科文）)
专栏：

　　常山一珍
——徐序坤利用科技致富一方
方含　梁木　梁云
山珍之首
不论是当初七八只试管、一口铁锅刚办厂，还是如今领导一家成为全国食用菌重点出口基地的大厂，徐序坤经常回味一位教授的话：“在２１世纪，以微生物学为基础的食用菌开发，可以帮助人类解决许多重大的世界性问题，其中包括蛋白缺乏、资源恢复和再利用等当代世界‘智囊库’绞尽脑汗、力图突破的科研领域”。
启迪从这里开始。
浙江省常山县微生物厂区的白龙洞里，恒温、潮湿，不就是栽培食用菌的天然场地吗？厂长徐序坤翻阅了古今中外的食用菌资料，一篇题为《野生猴头人工栽培技术》吸引了他。
猴头，真菌门，质嫩味鲜，乃山珍之首，明清两朝宫廷名菜。徐序坤下决心要将这一山珍送进千千万万寻常百姓之家。
面对本县酒厂酸臭扑鼻的金刚刺酒渣，天天经过酒厂门口的徐序坤顿生灵感：我何不尝试这一独特的酵母？熬了几十个日日夜夜，终于成功了，仅仅２３天，编号９９的猴头菌株瓶上终于长出了毛茸茸、又白又大的猴头，摘下一称，足有３两重，单产比上海的野生驯化猴头提高一倍，生长周期缩短了一半，成本也大大降低。徐序坤笑了，实验室的同伴们也笑了。当徐序坤直奔医院，将这一喜讯告诉住院待产的妻子时，妻子发现，眼前的丈夫已头发零乱，衣服破脏，形如“瘦猴”，不禁抽泣起来。
无偿试销
９９号猴头菌种试验初战告捷，厂里的工人高高兴兴地拉着一车车猴头，去菜市场试销了。然而，只有看客，没有买主。一天下来，几百斤猴头依然如初。
无奈他和厂其他领导商量，忍痛进行无偿试销。杭州“素春斋”的经理愿意协作，开设了第一个常山猴头试销点；在上海扬州饭店，徐序坤又聘请特级厨师，设宴邀客品尝，引来了港商同意适量试销；在北京，国家商业部科教处无偿拨款１万元，请北京食品研究所对常山猴头作鉴定。
不久，终于传来了喜讯。不，简直是个奇迹！鉴定结果：每１００克常山猴头干品含２６．３克蛋白质（高香菇一倍），人体必须的８种氨基酸中它有７种，维生素及其它微量元素更是独具优势。手攥这张化验单，徐序坤明白这是张王牌。
市场终于向常山猴头启开了久闭的大门。猴头不仅进了饭馆，还进了国宴，也进了寻常百姓之家。
田园交响曲
常山猴头的销路打开了。一个喜忧交错的景象同时也出现在徐序坤和伙伴们的眼前：一方面产品供不应求，一方面生产基地狭小。
那是１９８３年阴历正月初二，徐序坤推着自行车上了去二都桥乡的泥泞小路。他“游说”的第一家便是曾经在微生物厂干过临时工的新建村徐坤山家。
“种猴头？不干！不干！”徐坤山连连摇头。他家种蘑菇已亏本２０００多元，欠着人家的债还未还清。针对这种情况，徐序坤决定即使花血本也要扶持起农村的栽培基地。他三思之后再度“游说”。
“技术我包教，菌种我包借，菌瓶我包送，猴头我包收。”这次，徐序坤一进坤山家门就说出了主旨。
“万一亏本怎么办？”坤山夫妇仍在犹豫。
“亏本厂里赔！”徐序坤斩钉截铁。
“那我们试试看。”原来，他们夫妇俩也正为找不到致富门路而犯愁呢。一个月后，徐坤山夫妇为采摘、卖菇忙开了。３０００多瓶猴头，两个月净挣１２００元。
这一新闻不胫而走。仅１个月内，该村就有２５户农家都向微生物厂要菌、要瓶、要种猴头。第二年出现了３５４户猴头专业户，随后逐年剧增到９００户、２０００户……星火渐渐燃遍了常山的城乡。
猴头这玩艺儿生性娇贵，保鲜只有８到１０小时，这就是说，当天不加工就会直接影响质量。这又是一道难题。徐序坤和他的同伴们又一次同县领导、县乡镇企业局，共同商讨了应急良方。从此，“微生物总厂——乡镇食用菌加工厂——专业生产猴头户”这样一种宝塔形的经济联合体诞生了。
联营，首先在离厂不远的城关食品罐头厂揭幕。半年之后，果收奇效。该企业利润由１９８３年的２０００元，到１９８４年增加到３万元。之后，微生物总厂在发展本厂直属的菌种分厂、药品分厂等５家分厂的同时，发展了同样的１１家乡镇食用菌加工厂，形成了“产、供、销”一条龙和“科、工、贸”一体化的集团性企业。
短短的几年之间，猴头为山区的人民增加了上千万元的经济收入。