吃好早餐 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

　　吃好早餐
国外科学家提出的“早餐要吃饱、中餐要吃好、晚餐要吃少”的口号颇为流行。近来日本营养学家主张改变“一日三餐”的传统习惯，实行一日四餐制，强调必须吃好早餐。西方医学家经过试验，证明“早餐马虎，易患胆结石”。
苏联、英、法等国的营养学家研究发现，一日几餐中，早餐的营养吸收率最高，而睡前进餐，几乎无益。
苏联一个科研小组，对１０００名营养吸收率调查者进行了长期跟踪调查，结论是，早餐所进的食物中的蛋白质、碳水化合物、各种其他营养素，被人体吸收、利用最为充分，其利用率比晚餐高８５％左右，比中餐高出２０—３０％。
英、法的营养学家几乎同时发现，人们睡前所吃的食物，在睡觉时“极其神秘地被人体‘烧’掉了”，而不是常识以为的“变成脂肪和肌肉使人发胖”。科学家做过一个很有说服力的实验，让一些健康正常的男女青年在临睡前“加餐”。这顿“加餐”事前计算总热量为１０００卡路里，连续“加餐”１００天后，这１００人中体重增加１磅者仅２％，其余的人保持“原状”。
营养学家根据他们的最新研究发现，提醒人们，每天必须进早餐，而且一定要认真地对待早餐。这对人们的工作、学习、健康大有益处。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（宝成　编译）