国外流行昆虫食品 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　国外流行昆虫食品
目前昆虫食品在国外流行并深受人们喜爱。印度人爱吃蜈蚣、蚱蜢，东南亚地区人民爱食水生半翅目昆虫，希腊人喜食蝉，澳大利亚人美餐飞蛾，中美洲人常吃蛾子饼。据统计，当今世界约有８类、６３属、４００种左右昆虫被纳入人类食谱。其中经常被食用的昆虫有蜗牛、蝗虫、蝼蛄、蜻蜓、天蚕蛾、金龟子，蜉蝣、椰子象虫、蝎子等。
美国加利福尼亚州举办的全美蚯蚓食谱竞赛，参赛的蚯蚓食谱达２０００多种，掀起了“蚯蚓热”。超级市场里蚯蚓浓缩罐头，用蚯蚓肉末加果汁等调味剂制成的蛋糕、烤面包、干酪、饼干等琳琅满目，餐厅中以蚯蚓为主料的菜肴品种繁多。
瑞典斯德哥尔摩一家餐馆有道名菜叫“家蝇龙虾”，是用５％蝇蛆粉混入面粉拌匀，再和入龙虾油炸而成。其风味独特，营养丰富，在瑞典家喻户晓。
蛋白质含量丰富是昆虫食品的突出优点。蚯蚓干品含蛋白质５０—８０％，蚱蜢含６０％，家蝇蛆干粉含５９．３９％，良种蚂蚁含５５％。许多昆虫蛋白质还含有人体不能合成的８种必要的氨基酸。同时昆虫食品的医疗保健作用也令人瞩目。
研究人员指出，目前仅有极少部分昆虫被人类认识和开发为食品，大部分有待人类去研究开发和品尝，昆虫食品将成为人类重要的食物资源。
　　　　（８月９日《市场报》朱大钧文）