中国的研究表明 美国的饮食习惯不利健康 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　中国的研究表明
美国的饮食习惯不利健康
中国进行的研究说明：以食植物为主的饮食习惯更有利于促进身体健康而不会导致疾病。这对美国的饮食习惯提出了挑战。
最初的研究发现包括：
·吃什么而不是吃多少对导致肥胖症有更大的影响。就同样身高的人来说，中国人比美国人多摄入２０％的热量，而美国人的肥胖程度却比中国人高２５％。主要的食物区别在于脂肪和淀粉。
·中国人所食脂肪仅为美国人的１／３，而所食淀粉则是美国人的２倍。人体很容易贮存脂肪，但要以热的形式消耗大量的碳水化合物。
·美国人当中所提倡的降低食用脂肪使之低于摄入热量的３０％，仍不足以阻止心脏病及癌症的发生。中国的资料表明：脂肪所提供的２０％的热量中只有１０％至１５％可被消耗。
·食用大量的蛋白质特别是动物蛋白质同样可导致慢性病。美国人消耗的蛋白质比中国人多１／３，而美国人消耗的蛋白质中有７０％来自动物，而中国人的只有７％来自动物。那些摄入蛋白质特别是动物蛋白质多的中国人同样有最高的“富裕病”发病率，如心脏病、癌症、糖尿病。
·早期促进身体生长发育的富含脂肪、蛋白质的食物，可提高妇女生殖器官和乳腺的癌症发病的可能性。孩提时代，富含热量、蛋白钙和脂肪的食物可促进生长发育，使初经期提早，然而也与高癌症发病率有关。
·防止软骨病并不需要乳制品中的钙。大多数中国人不食用乳制品，而从蔬菜中摄取他们所需要的钙。中国人摄取的钙仅为美国人的一半，而软骨病在中国却不普遍。
与以前血中低胆固醇与结肠癌有关的报道不同，中国的研究说明，低胆固醇不仅可以预防心脏病，而且也可防止结肠癌的发病。
　　　　　　　　　　　（８月１７日《中国人口报》王湘梅译文）