楚文化与豆腐 [复制链接]

第8版(副刊)
专栏：

　　楚文化与豆腐
王英琦
史家都知，楚文化的故乡在湖北。我想附加一笔的是：楚文化的源头确实在湖北，但其影响却波及安徽——位于淮河之滨的我的故乡寿县（史称寿州或寿春）。
公元前２４１年，楚由今湖北江陵迁都今安徽寿县，亦称郢。这一历史变迁对于楚文化的传播，其影响是不可低估的。
前些年，楚文化研究在湖北很轰动了一阵。其时我正好在武汉，便发了一点感喟：祖上留下了一笔文化遗产，它的福荫当是泽被后世所有子民的，何以故乡却在这份遗产面前表现出如此惊人的沉默？
确实，我从未见过全国有哪个县，能像故乡的县城那样在一种群体的层次上，表现出较高的文化素质，表现出对悠久历史的极端崇拜心理。
最突出有趣的现象是，全城上下，随便你走进哪一家，从县太爷到升斗小民，扑入你眼帘的第一瞥，准是形形色色的字画。有来头的人家，字画皆是求之四方高手的真迹，无门道的人家，最次也得请当地书法家代笔。
从率八公炼丹撰书的淮南王刘安，到“一代帝师”的孙家鼐；从昆曲音乐的创始人张野塘，到后来的女画家孙多慈……历史上，仅有名有姓的名士文人便多达几百之众。
所以，当寿县被列为我国第一批历史文化名城时，我一点也不惊奇。
且不说它那保持至今的古城墙及号称“天下第一塘”的春秋水利工程芍坡，也不提在它的“地下博物馆”里挖掘出的蔡国的金币、楚国的金棺及大批唐宋明清古文物和古遗址。单就发生流传此地至今的“风声鹤唳，草木皆兵”、“一人得道，鸡犬升天”、“人心不足蛇吞象”，以及“香草美人”等典故成语，都足以让人想象一番，想象出这座一代名城的历史和文化的古远、灿烂了……
下面我想说的是豆腐了。
豆腐与楚文化，表面看来有点风马牛不相及，属于两个不同的概念。实则这二者之间，不仅有内在联系，且同属一个大文化背景。在故乡，人们说到饮食文化，就是主要指的“豆腐文化”。
中国的豆腐发祥地在寿县，这是有史可援的。据明代著名医学家李时珍《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”
相传两千多年前，淮南王刘安曾率苏非、左吴等八公在八公山上论道炼丹，结果丹未成，却制出了豆腐。
细雨迷濛的五月端阳，我们驱车前往位于八公山下的“豆腐专业村”——大泉村。
刚到村口，一股扑鼻的豆浆香味便沁心透脾。在村民李明广家中，我们参观了豆腐的全部制作过程：磨浆、甩浆、锅煮、点石膏……
当那白如玉，细如脂，清爽、滑溜的豆腐冒着热气被制成时，好客的主人忙盛了一大海碗，舀上满满一勺糖，端到我手中。未及客套，我连吃了几口，唉！味道棒极了！棒就棒在它一下滑进了嗓眼——那份细腻、那份鲜嫩，感觉空前绝后。
在一方清碧的泉水旁，乡党委书记周广祥指着对我说：“这眼泉水，叫大泉。从古到今，这里的人做豆腐，都是用的这泉水。你说的那种感觉，全部秘密都在这泉水里。”
回来的路上，我从村支书来守法之口了解到，大泉村因为传统的豆腐得到了发扬光大，如今，人人都过上了好光景。
谈到大泉村，谈到整个寿县未来的远景时，老周、老来这两位基层干部非常实在地说：“俺们这儿既无海岸线的优势，也无黄土地的资源，只有点楚文化和豆腐遗产。俺们只有在这上头好好利用开发，才能走出一条符合自身特点的经济改革之路。”两位党员干部的话，一再鼓起我心中的激情。是呵，一个在精神上有着伟大的楚文化，物质上有着祖传豆腐的地方，是没有理由不成气候的。
无论如何，能够吃着美味可口的豆腐，谈论着楚文化的兴衰消长，当是一种高品味的人生了。