新摘的水果如何贮藏？ [复制链接]

第5版(读者来信)
专栏：

　　新摘的水果如何贮藏？
问：我乡每年都出产大量的苹果和梨，除大部分销往外地，还有不少贮藏在各家。由于一些人不懂贮藏技术，每年损失的水果占贮藏量的百分之三十以上。请介绍一些有关水果贮藏的知识。
　　　　　　　　　　　　　　　　辽宁盖县陈屯乡　隋心田
答：新采摘的水果由于呼吸十分旺盛，放出热量较多，同时带来大量的田间热，必须尽快进行预冷降温。一般的方法是将果实放到荫凉的地方，白天防止日晒，利用夜间低温降低果温，然后再正式贮藏。
地窖贮藏。其特点是下沉的冷空气易进入窖内，上升的热空气容易排出，既能利用稳定的地温，又可利用通风换气来调节窖内的温湿度。一般应选在地势较高、排水良好、背风向阳的地方建窖。窖深一米五，宽三—四米，长度视贮果量而定。地窖四周垒成高零点五米—一米的土墙，南侧稍高，墙厚四十厘米，窖顶用高粱秸覆盖，厚二十厘米，上面再培土二十厘米，窖门向北开设，窖顶和露出地面的窖墙上挖通气孔。贮果时先在窖底铺一层五厘米厚的洁净细沙，并适量喷水，然后摆放水果，注意不要碰伤、压伤。也可将预冷后的水果装筐入窖，果筐成层码放，二—三层即可，中间留有通道。贮藏期间，应注意调节窖温，使之保持在摄氏零度到二度。贮藏初期，夜间打开窖门和通气孔，利用冷空气降温，白天将窖门和通气孔关闭，以保持低温。冬季则须注意防冻。
塑料袋小包装贮藏。在果筐或果箱中衬以带有硅橡胶窗的塑料薄膜袋，每袋装果二十五公斤左右后再扎紧密封，构成一个密闭的贮藏单位，靠果实自身的呼吸作用和硅窗的透气来调节袋内的二氧化碳和氧气的浓度，从而达到保鲜和延长贮藏期的目的。如果窖藏配合塑料薄膜小包装，则可以达到更佳的贮藏效果。
此外，水果贮藏效果的好坏还取决于水果是否适时采收以及采收过程是否合理、科学。这两个环节往往容易忽视。
　　　　　　　　　　　　　　　　　农业部农业司　　　廖琴