名扬全球的中国豆腐 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　名扬全球的中国豆腐
豆腐源于中国，据传创始人为汉代淮南王刘安，至今已有两千多年历史。但西方对它不甚了解。早年，留法勤工俭学的中国学生为能吃到家乡的美味，自己动手做豆腐，周恩来、邓小平和陈毅还是行家里手呢。除了自己食用，他们还开了家豆腐店，吸引了不少西方食客。１９６１年陈毅出席日内瓦会议期间，用周恩来送给他的小石磨，请川菜名厨做了许多豆腐菜招待来客。
现在中国豆腐已盛行世界，美国、法国、日本还掀起了“豆腐热”。在美国豆腐比猪肉还贵，被称为“植物肉”。而法国人称豆腐为“大豆乳酪”，认为乳酪含脂量通常在１０％以上，而豆腐却无此弊病，是健康食品。美国《经济展望》杂志指出，未来十年，中国的豆腐将成为世界上最畅销的食品。
　　　　　　　　　　（８月２７日《青年导报》宋建新文）