调查附记 [复制链接]

第5版(读者来信)
专栏：调查附记

　　调查附记
这是一个小型招待所，只有３５张床位，８名工作人员。所长叫阎银玲，是位年轻女性。我问她制定“就餐者须知”的动因，她说：“我的童年是在３年困难时期度过的，尝过饿肚子的滋味。我曾生活在农村，知道农民种田的艰辛。再说，我们国家现在还不富裕，每年还要花去大笔外汇进口粮食。可是，一些餐馆、食堂浪费粮食的现象很严重，实在令人痛心。于是，从１９８８年我们招待所办餐厅那时起，我们就提倡节约，劝告顾客自量而食，不可剩饭。”
开始，他们曾碰到了一些困难。浙江一位客人剩下了半个馒头，服务员劝他别浪费，他却说：“国家没有规定不能扔馒头，我花钱买馒头，扔的是自己的！”山西某医院几位工作人员在用餐时多次剩饭，服务员去劝说，她们恶语相讥：“你有什么本事？就配当跑腿儿的。”委屈得服务员直流眼泪。但是，她们没有退却，每当开饭时，阎银玲就带领全体服务员到餐厅，反复提醒大家不要浪费粮食，对剩饭的客人好言相劝。
今年３月，这个餐厅挂出了“就餐者须知”的牌子。一些初来的客人，曾对“就餐者须知”的执行情况抱怀疑态度，但经过几天观察，他们都心服口服，不浪费一粒米，便成了他们的自觉行动。如果有人扔掉饭菜，旁边的人马上就会提出批评。
９月２６日中午，记者来到餐厅，果然，在刚刚用过餐的桌面上和洗碗处，没有发现一粒剩饭。
“就餐者须知”是否影响了这个招待所的客房率？相反，这里几乎都是回头客。常客来了，如果没有床位，他们宁肯睡加床。因为，除了赞同和主动执行“就餐者须知”以外，他们还留恋招待所的整洁环境，留恋餐厅那价格低廉、美味可口的饭菜。几位常客对记者说，在这里吃饭和在家里一样舒服，我们白天办完事，都争取赶回来吃饭。
在日常生活中，规章制度比比皆是：“请勿踏草坪”、“请爱护公共设施”等等，不少却成了摆设和门面。为什么贸促会招待所的“就餐者须知”却能行之有效呢？显然，是服务员坚持不懈地努力和真诚待客的态度起了作用。　本报记者　张善菊