“半跪式服务”质疑 [复制链接]

第8版(副刊)
专栏：

　　“半跪式服务”质疑
盛祖宏
一方面，我国商业服务业的服务态度很差，成为大家陈旧而永恒的话题；一方面完善服务态度的新招层出不穷。半跪式服务即为近年来出现的一个引人注目的新花样。欣赏者用饱含感情的笔墨这样描写某家饭店：
“彩灯迷离，乐音袅袅”，“幻境酒廊的确使人悠然自得：矮矮的沙发，围绕着矮矮的茶几，服务小姐匆匆地行走在座席之间，不时神态自然地半跪在客人旁边，为客人敬上饮料、水果或一些小食品，还不失时机地掏出随身携带的电子打火机为客人点燃香烟……”
据推行这种服务方式的外国女经理说，“我们的沙发比较矮，为的是客人坐在上面更舒服。采用半跪式的服务方式，比较方便而且和谐，若站着服务，就要弯腰，撅屁股，很不雅观”。她还说，这种服务方式在东南亚、日本的歌厅中很普遍，没有人觉得奇怪。”
那么什么人能让服务小姐跪在自己脚下呢？由于“设施及装修高档化，富丽堂皇，收费也较高，非一般酒吧、咖啡馆所能企及。与之相应，客人层次也非同小可……高收入的港、台、新、澳、马及日本客人居多，而这些人见多识广，对‘跪式’习以为常，享之泰然”。
大概是我的思想赶不上潮流，看到这种“半跪式服务”的描写和照片，我竟不敢欣赏。如果一个小姑娘跪在我这老头面前，递给我一杯可乐，我是不敢领受，也喝不下去的，也自然难以产生“更舒服”的感觉。如果我的女儿去当这种“跪式”服务员，一天在高贵客人面前跪五六十次，那我宁可让她失业挨饿。据说这种“跪式”服务比“站式”服务“和谐”“雅观”，因为“站式”要弯腰、撅屁股，“很不雅观”。我想当代人交往中，常用鞠躬的礼节，鞠躬就要弯腰、撅屁股，鞠躬越深，越显得尊重对方，因此腰也弯得更狠，屁股也撅得更高，似乎没有人觉得“不雅观”、“不和谐”。而“跪式”服务，腰虽直着，但膝盖着地，弯曲成９０度，如李莲英式，也没什么“雅观”可言！
比起“见多识广”“享之泰然”的某家饭店歌厅的贵客，本人自然属于“孤陋寡闻”者。前几年曾去德国进行短期采访，既观看过五星级饭店的歌厅、咖啡厅，也进入过人声嘈杂、乌烟瘴气的低级酒吧，但见服务员都站着送上饮料、点心，没见一处有“跪式”姿势。我也问过访问过美英的同事，他们所见与我在德国的相似。
写到这里，我忽然想到，这种“半跪式”服务渊源何处？数千年来，中国的“贱民”、“蚁民”一直跪在帝王将相、达官贵人的脚下，“服务”了一代又一代，鸦片战争以后又跪洋人。人们只要想想看过的表现旧时代生活的影视剧，有多少“跪式半跪式服务”的场面，就足以证明我国“跪式服务”的历史悠久了。直到１９４９年１０月１日，才宣告了中国的“跪式服务”时代的结束。如今，“跪式服务”转了一大圈，披着“优质服务”的外衣，又回到中国大地上来了。是喜耶，是忧耶，是愤耶？