世界上三种膳食结构模式 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　世界上三种膳食结构模式
中国农科院的专家学者曾对各国膳食结构进行过大量研究，发现当今世界上大致存在着三种膳食结构模式：欧美模式、发展中国家模式和日本模式。
欧美模式：追求以肉类为主，其他为辅的膳食。美国营养学家们早就指出这种饮食结构的不合理。近来，他们又提出一种“金字塔”式结构：以面包及大米饭等谷物为基底，向上依次为蔬菜、水果、奶制品、鱼肉类、豆类，顶端才是脂肪、植物油和糖等。这种膳食结构大大降低脂肪、蛋白质、糖的比重，增加碳水化合物及各种维生素的摄取量。
发展中国家模式：以三餐食物消费做到“饱”为宜，三餐营养搭配不合理。早餐“泡饭”加酱菜或剩菜，午餐匆匆忙忙“混”一顿充饥耐饿即可，晚餐肉鱼蛋丰盛美味。休息日集中改善伙食，从而造成每日营养摄入量的极其不均衡。
日本模式：继承东方国家重视摄入植物性食物的长处，其传统饮食以米饭、蔬菜及少量鱼为主，脂肪含量只占欧美模式的１／４，而日本人均寿命却名列世界前茅。在一定意义上说来，日本模式，即动物、植物蛋白各半，水产品蛋白占动物蛋白一半的膳食结构比较科学合理。（１０月１１日《中国食品报》朱道立文）