中国食疗功效受世界重视 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　中国食疗功效受世界重视
外国人对中国的食疗愈来愈重视，欧美国家进行科学研究，了解中国草药的功效，其中还专门研究食物对头脑和情绪的影响。
美国和西德研究中国人爱吃的白果，发现银杏树的叶有高浓度的生物黄酮类，这种物质促进血液流入脑部，所以，中国人认为某些食物增进记忆力未尝没有道理。
新墨西哥州大学的医药教授佐治舒华兹研究食疗，还著书立说，倡言“食物的力量”。
他指出，有些食物影响人的情绪和感受，甚至对思考的过程也有帮助，因为这些食物含有脑部需要的营养。脑部最需要的是糖——人身从食物中摄取并自然转化成的葡萄糖，（不是精制的砂糖）。血糖低时，我们会感觉不安，思考也缓慢迟钝，吃点甜的东西，或吃碳水化合物，会使人马上精神一点，可惜效果只能短暂。要使脑部持久得到营养，就要定时饮食，少吃水果和谷物做的零食，可确保血糖不会骤降。这可改变了长期以来很多科学家的看法——脑部不受食物影响。
鱼和海产是基本脂肪酸的来源，这种脂肪酸跟形成脑细胞组织相类似，所以营养学家认为，这些脂肪物质对婴儿细胞的健康发展很重要。
　　　　　　　　　　　　　（１０月３１日《深圳特区报》）