土豆加工业在美国 [复制链接]

第6版(国际)
专栏：

　　土豆加工业在美国
张启昕
在美国旅行，就餐比较方便。高速公路旁处处可以看到“麦克唐纳”、“哈迪斯”这样的快餐店。走进餐店，买个“汉堡包”，顺手再买一袋法式油炸土豆条，一顿饭就对付过去了，又可继续上路。
炸土豆条采用的是一种经过加工的冷冻土豆，随着快餐业的发展，冷冻土豆的消费量与日俱增。３０年前，美国人还习惯于食用未加工的新鲜土豆，人平均年消费量８１磅（约３７公斤），而现在，冷冻土豆的消费量与新鲜土豆的消费量大体上各占一半（４６磅对５０磅）。
美国农业部经济研究所的经济师卢西尔说，３０年来土豆作为食品的最大变化是冷冻土豆消费量的上升和新鲜土豆消费量的下降。
土豆是美国农业中的重要作物，产量占世界总产量的６％，居世界第四位，年产值为２５亿美元。但在收获的土豆中，只有３１％以新鲜土豆在市场出售，５４％用于加工成冷冻土豆条、土豆片、脱水土豆和罐头土豆。目前，每年加工的土豆在１００亿公斤以上。正是由于土豆加工业的发展，土豆已成为美国的重要食品，仅次于面食和乳制品。