科技让北京人餐桌生辉 [复制链接]

第3版(教育·科技·文化)
专栏：

　　科技让北京人餐桌生辉
本报记者 蒋涵箴
跨进京城大大小小的副食店去采购，琳琅满目的副食品任您挑选，其中的鸡、鱼、肉、蛋大部分都是北京本地生产的。
满篮蔬菜香
今年，京郊大白菜种植面积减少，冬天人们将会吃到更多品种的新鲜蔬菜。听到这个信息，家庭主妇们叽喳开了：是呀！随着科学技术的发展，大冬天吃黄瓜、西红柿已不稀罕了，寒冬腊月，人们要吃南方的绿叶菜。
眼下，１００多种南方菜在北京引种成功。市蔬菜研究中心的同志说，欧洲、美洲的１０余种不同色泽、风味的生菜北京都能生产。老百姓过去把生菜误认为莴笋叶，现在渐渐地识货了。
北京国际饭店有个意大利餐厅，意方厨师长老嚷嚷中国没有一种意大利特有的香料草，少了它意大利面条就逊色。北京农业大学的老师从标本中找到了它，原来它叫苏叶，立即设法引种培植，现在一年四季都能供宾馆、饭店使用，意大利厨师十分满意。
吃肉挑鲜的
几年前，北京市只有东单、西单等几个大菜场卖瘦猪肉，每天一早排长蛇队伍准是买肉的。
自从１９８８年起北京市抓了现代化的科学养猪后，吃肉难的问题就解决了，１２５４个养猪场为北京市场提供４０％的猪肉。如今北京市民随便在哪个副食店都可买到瘦猪肉。北京金台路的卖肉个体户说：“现在的人越来越讲究，吃够了冷冻肉要吃新鲜猪肉，起先我一天卖一头猪，现在一天卖两头，不到两个小时就卖完。”一位顾客接茬说：“新鲜肉买回去就炖，吃着香，我一年到头都吃他摊上的新鲜猪肉。”
奶站遍京城
订牛奶难、取牛奶难的日子似乎离现在还不远。再看看今天，大街上、居民区内到处都设有奶站，小孩子们喝够了鲜奶要喝酸奶、喝乐百氏奶。北京市按城市人口计算人均年占有鲜奶３２公斤，为全国之最。市畜牧局的同志说，北京市奶牛的发展与科学技术的进步密切相关。在奶牛场推行承包责任制过程中，把技术进步作为主要内容，使母牛年平均产奶量、良种牛群的数量及冷冻精液技术的普及率、均居国内同行业领先地位。
吃蛋居第一
成年人都记得６０至７０年代，北京的副食店里都设有一个照蛋箱。当时一户一月供应１公斤鸡蛋，买到坏蛋受不了。
北京市畜牧系统的科技人员经过１０年努力，吸收国外先进科学技术，创造出一套适合我国国情的现代化鸡蛋生产成套技术。良种蛋鸡“北京白鸡”产量居全国第一。现在市场上供应的全是北京市自己生产的新鲜鸡蛋，北京市人平均年吃蛋３１．４公斤，名列全国第一。
科学技术给人们带来了恩惠，随着科学技术的发展，菜篮子会越来越多采，家家户户的餐桌会更加丰盛。