巴黎咖啡店 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

　　巴黎咖啡店
张启华
巴黎第一家咖啡店普罗科珀诞生于１６８６年，为意大利人普罗科皮奥所创。如今，它以“世界上最古老的咖啡店闻名遐迩，同遍及法国城乡的咖啡店一道，成为法兰西文化的一部分。
许多法国人都爱喝咖啡。一般较大的机关还专门设有咖啡厅，就是在国宾宴席的菜单上也有咖啡一项。法国人均每年消费咖啡６．６公斤。平日三餐过后、工间休息、会客都少不了喝上一杯，人们称此为“咖啡文化”。
法国人对咖啡的嗜好源自外国人的影响。据记载，１６６９年，奥斯曼帝国驻法大使索里蒙·阿卡在招待凡尔赛宫廷人士时，用咖啡款待了客人。从此，咖啡被引进法国。至今，法国人仍推崇土耳其咖啡。
最初，咖啡店只是法国贵族社交生活中的一种时髦，后成为文坛、政界人士品评政局、构思诗文的场所。历史人物拉封丹、伏尔泰、卢梭、雨果以及罗伯斯庇尔、丹东等都曾是普罗科珀的“常客”。
法国现实主义作家巴尔扎克一生与咖啡店结下了不解之缘，他曾说“我将死于３万杯咖啡”。尽管早已有人发出“过饮咖啡有害”的警告，法国嗜好咖啡者仍不乏其人。１９６０年，法国已有２０万家咖啡店，即平均不到３００人就拥有一家，这还不包括机关、企业、团体内部附设的咖啡亭、走廊过道的自助咖啡机在内。
法国咖啡店的经营颇有特色。不少咖啡店都兼营酒吧、售卖香烟。近些年，随着旅游业的发展和人们的生活节奏加快，咖啡饭店广受欢迎。据统计，法国一年能销售近２０亿份饭，占饮食业的１０％以上。与普通餐馆不同，咖啡店里的份饭多供应三明治、意大利煎饼，希望省钱省时的人感到很实惠。另外，许多咖啡店还代售多种票据，如彩票、各色印花票等。