“羊教授”羊年话羊 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　“羊教授”羊年话羊
新华社北京２月７日电 （记者黄威）在羊年即将到来之际，记者访问了著名的“羊教授”蒋英。蒋英纵论羊事，为我们提供了有关羊的丰富的知识，描绘了有关羊的事业发展的美好前景。
今年６５岁的蒋英是北京农业大学畜牧系教授，从事羊品种资源及羊生态研究已经４０多年。他首先高兴地告诉记者，我国是养羊的大国，目前全国有绵羊山羊品种约１００种，数量２亿只，二者都居于世界首位。
蒋英讲起有关羊的知识如数家珍。他说，从生物学特性上看，羊可分绵羊、山羊两大类。从外型上加以区分，绵羊绒毛弯曲，角扁圆型；山羊毛粗而直，角呈刀状。绵、山羊的习性有所不同，绵羊温顺老实，喜群居，爱吃草，适宜干燥气候下生存。山羊则调皮胆大，行动敏捷，欢喜登高爬低，吃灌木叶子，生活适应力较强。
社会上有种说法，“马驰率风，羊致清和。”蒋英认为这句话基本可以表现羊的特性。
蒋英说，我国已有四千年的养羊历史，养羊地域主要在新疆、内蒙古、青海、甘肃、山东及东北等地。长期以来，我国一直饲养粗毛羊。１９５４年才育成第一个细毛羊品种新疆细毛羊，后来又相继育成东北细毛羊等，但普遍羊毛较短、净毛率较低。“六五”期间国家组织多部门联合攻关，于１９８６年底成功地育成杂交良种细毛羊中国美利奴羊，它标志着我国羊毛质量达到了国际中上水平。
羊可为人类提供多种产品。蒋英举例说，羊毛可制成毛料、绒线、针织品等精纺品及地毯、人造皮毛等粗纺织品，还可制作工业用呢等。我国羊毛年产量达２３００多万公斤，并未满足毛纺工业的需要。羊绒纤细轻暖，是珍贵的毛纺原料。我国山羊绒产量位居世界第一，出口量占国际市场贸易量的１／３。山羊板皮质地紧密柔软，是制鞋、皮衣和其他革制品的上乘原料。我国山羊板皮在国际享有较高声誉，出口量很大。
蒋英还说，羊肉蛋白质含量高，脂肪少，是肉类中营养成分最佳的。每公斤羊肉的发热量达３２００大卡，因而北方居民冬季都爱吃羊肉，以保温御寒。我国每年产羊肉９０多万吨，其中１０％是羔羊肉。应该提倡发展羔羊肉生产，不仅涮食鲜嫩，而且可以减少草场压力。
最后，蒋英教授郑重地告知，羊是草食家畜，不与人争口粮，是一项前景广阔的饲养业。“八五”期间，国家已把养羊列为重点发展家畜，正在推广“北羊南养”的系统工程，以加快我国养羊事业的进程。