科技促进养鱼业——日本北海道道立水产孵化场见闻 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：出访归来

　　科技促进养鱼业
——日本北海道道立水产孵化场见闻
本报记者 班明丽
在日本，主人常用生鱼片款待来客，以示敬重之情。生鱼片多是用马哈鱼、虹鳟鱼、家鲫鱼等名贵鱼切制而成。它的颜色或红如血，或白如玉，吃在嘴里细腻柔滑，大有一嚼即化的感觉。生鱼片堪称日本最具代表性的菜肴。
深秋的一天，我们来到日本最大的渔港——北海道钏路港口的鱼市。这里陈列的各种生鱼片及加工后的鱼、蟹，在灯光照射下璀璨耀眼，仿佛是一件件艺术品。
这些水产品质地如此精良，到北海道道立水产孵化场参观淡水鱼养殖后，才知道这原来是日本科研工作者潜心研究开发实用新技术的结果。
主人打开录像机，电视屏幕上映出肥壮的马哈鱼、虹鳟鱼正成群地从大海游回北海道。然而，等待它们的却是捕捞工人的鱼网和养殖人员的宰杀取卵、人工授精。
马哈鱼是淡水鱼，但要在河里生，海里长。每年９月上旬，母鱼游回河里产卵。第二年３月，几厘米长的鱼苗又回到海水里去，经受压力的锻炼，以调整细胞浓度，发育身体。大约４年后，当它们在海水里长到了繁殖期，便会从大海回游到出发时的河里。这时，这些鱼已有五六十厘米长，平均重量３．３公斤，最重的可达６公斤。
目前，仅有５７名工作人员的北海道道立水产孵化场通过科研和技术开发，不仅研究提高了鱼的回游量，而且还开发出预防鱼病、保护环境、水质及鱼的精子保存、控制性别等项实用技术，为更多的鱼回游创造良好环境，运用生物工程科学使马哈鱼、虹鳟鱼增产。据介绍，北海道鱼的回游量已由１０年前的１％提高到目前的３％。去年北海道放流鱼苗１１亿尾，收获３７００万尾。马哈鱼、虹鳟鱼产量从几万吨扩大为１０多万吨。北海道已经有了７个淡水鱼孵化场。人工授精技术成功率达９０％以上。现在，北海道的捕鱼量已占日本全国总量的２５％左右，水产品加工量可占３３．５％。日本近７０％的马哈鱼、虹鳟鱼出自北海道。
孵化场场长敦贺未明先生特别指着一条６０厘米长的鱼介绍说：“它叫‘３倍体’，今年７岁”。“３倍体”是不产卵鱼的学名。产卵的鱼一般到产卵期就会停止生长，产卵后因能量耗尽而死去。“３倍体”是在产卵鱼受精时给它加３倍压力处理，使它失去生殖能力，以延长寿命。它们不再游向大海，可以淡水养殖。经这样处理的鱼不但肉好吃，而且在其它鱼产卵期间可以补市场鱼量不足。孵化场人员把“３倍体”通俗地解释为“雌鱼变雄鱼”技术。应用这项技术，人们就可以根据需要随心所欲地决定鱼的性别了。那条“７岁鱼”，是他们１９８４年最早试验成功的“３倍体”。
北海道道立水产孵化场是一座鱼的科学院。他们开发的技术无偿地向日本国内提供，同时还用各种方式传播到其他国家。
北海道道立水产孵化场与我国黑龙江省有着友好的技术交流与合作。副场长粟仓辉彦是一位水产学博士。今年夏天，他专程到我国黑龙江省的养殖场讲课，传授淡水鱼孵化技术。他们正在准备帮助黑龙江省兴建的两个水产孵化场，已经列入省科委明年的项目计划。粟仓先生十分友好地说：“中国是很好的国家，国土大，农业不错，很有希望。再有机会我还想去。”