上海新亚集团改造旧网点、开设快餐连锁店，努力探索——办好大众化饮食业 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　上海新亚集团改造旧网点、开设快餐连锁店，努力探索——
办好大众化饮食业
本报讯 记者吴建群报道：今年１０月，我国大陆第一家中式快餐连锁店——新亚快餐店在上海诞生。这家仅有３０平方米厨房和７４个座位的快餐店，日营业额达１万元。至此，在上海颇有影响的新亚（集团）联营公司，在大众化饮食业经营上又迈出了新的一步。
拥有１０００多万人口的上海，市区仅早点每天要供应近百万人次，而人均消费水平较低，每顿早餐仅花６角钱左右，因利润低，经营困难。目前，上海商业系统饮食服务业网点有３７００多个，大多店堂较破旧，经营品种单一，已不能适应居民对大众化饮食增加的需要。如何改变国营饮食业的现状，使之更好地适应群众需求呢？这一问题引起新亚（集团）联营公司的关注。公司总经理何义钊认为，利用现有饮食店点多面广、中式食品适合消费需要的优势，搞中式快餐连锁店是条好路子。去年新亚集团投资８６０万元，改造了１６１家大众化的饮食网点，今年又投资１０００万元，改造旧网点２００多个。改造后的网点，营业额一般可增加２０％—３０％。“一店一厨房”的经营方式，虽然也有长处，但难以获得规模效益。具有民族特色的饮食业也可以借鉴国外开设连锁店的经验，走饮食工业化生产之路，为众多的饮食店设立中心厨房，统一购进原料，统一加工，由各连锁店分散销售。为此，新亚集团与上海第二纺织机械厂合作，双方各投资５００万元，率先成立了新亚快餐公司，今年推出了首期两家连锁分店。
　　　　　　　　　　　　　　（原载《市场报》，本报有删节）