多些“大饼油条公司” [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

　　多些“大饼油条公司”
《市场报》评论员
曾被称为“大饼油条公司”的上海新亚集团，坚持“面向大众，满足大多数消费者的需要”，闯出了一条办好大众化饮食业的新路，赢得了很好的经济效益。
在消费者中，存在着不同的消费层次。为满足多层次的消费需要，适当办些中高档餐馆，甚至引进一些外国风味的食品，都是必要的。然而，绝大多数人的日常生活，需要的是具有中国特色的大众化食品。以早餐为例，目前许多城市的消费者都在上班、上学的路上买早点吃。他们对早点的价格有什么要求呢？一位北京消费者说得好：“花十几元钱吃顿早餐，偶尔一次可以，天天吃，还是要在１元之内解决问题。”据调查，上海早点业每天要接待１００万人次，平均消费水平仅６角钱。满足这种消费面最广的餐饮需求，是方便群众生活的一件大事，各地都应重视。
搞大众化餐饮，费工多，利率低。有些地方的餐馆为追求高利率，纷纷升级升档，造成高级餐厅过多，大众化餐馆不足，与群众的消费结构不相适应。有鉴于此，各地都应该提倡办“大饼油条公司”的精神，像上海新亚集团那样，从薄利多销中寻求提高经济效益的新路。新亚集团在我国大陆首创了第一家中式快餐连锁店，由一个厨房制作食品，多家分店销售，其最大的优点是降低了成本，可保证食品质优价廉。这个办法，不论是经营快餐还是早点，都值得借鉴。新亚集团坚持面向大众需求，全力振兴大众化的餐饮等服务业，大大缓解了群众吃饭难、洗澡难。这种开拓精神，值得各地饮食服务业和所有商业部门学习。