大豆含预防乳腺癌的物质 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

　　大豆含预防乳腺癌的物质
长风
乳腺癌是妇女中最常见的癌症。美国一个医疗研究中心通过实验证实，大豆含有的植物型雌性激素能有效地抑制动物体内雌性激素的产生，而雌性激素水平过高被认定是引发乳腺癌的重要原因之一。研究者们曾对一组雌性猎豹作了试验。长期经常摄食大豆的雌猎豹体内雌性激素水平明显较低，但一旦停止摄食大豆后，体内雌性激素水平马上升高。另一项对雌性白鼠的试验显示，经常摄食豆粉的一组白鼠患乳腺癌的比例较不常摄食豆粉的另一组白鼠要低７０％。
研究者们还发现，亚洲，尤其是北亚妇女中，患乳腺癌者的比例只及美国妇女的１／８，其原因很可能与亚洲妇女的食谱中有丰富的大豆和豆制品之故。引人注目的是，在美国的亚洲移民中，女性患乳腺癌的比例仍较小，但她们的下一代因从小就改变了亚洲人的传统食谱而采用西方人食谱，患乳腺癌的比例便明显高过上一代。