老挝风情 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：多国风情

　　老挝风情
张良民
竹筒饭和烤鸡腿
在万象师范大学进修期间，我们和老挝朋友一起欢度了赛船节、塔銮节等老挝民间传统节日。节日里，街头两旁和塔銮广场四周摆满了一长溜的竹筒饭和烤鸡腿，向游人出售。许多游人，特别是青年男女，一手拿着一根根长短不一的如擀面杖粗细的竹筒饭，另一手拿着油黄欲滴的烤鸡腿，津津有味地吃着。这是老挝传统节日的风味食品，我们禁不住诱惑，也好奇地买了一些尝尝。那竹筒饭糯软可口，并伴有一股竹子的清香；那烤鸡腿外焦内嫩，喷香扑鼻，风味独特。
老挝各地盛产糯米和竹子，节日前，农妇们砍下一根根青竹，截成３０—７０厘米长的竹筒，把新收获的糯米浸泡一夜，再把椰汁、蔗糖、红豆、芋头丁等与糯米混在一起，装入竹筒，灌进适量清水，用卷好的芭蕉叶塞住竹筒口，或放入开水中煮熟；或放在炭火上烤熟。人们买来后，只要把竹皮轻轻撕开，便见到一层透明的竹膜紧紧贴在糯米饭上，可一起食用。这种竹筒饭既卫生方便，又经济实惠。
烤鸡腿现烤现卖。农妇们在放有炭火的长方形铁制烤槽上，架上一只只新鲜肥嫩的鸡腿，当鸡腿烤熟后，再抹上咖喱粉、辣椒油、香茅草、椒盐和其它叫不出名的调味品，空气中弥漫着诱人的香味，吃起来肥而不腻，别有一番风味。据说李鹏总理访问老挝时，在老挝政府为他举行的盛大欢迎宴会上，也摆上了竹筒饭和烤鸡腿。
　　　　巨形伞下的婚礼
在通往万象市区的１３号公路两旁的农家院落中，人们总可以看到一个或几个撑开的军绿色巨形降落伞，伞的中央立着一根１０多米高的柱子，伞的边缘被许多根绳子拉向四周，伞下的遮阴面积足有一个篮球场那么大。巨形的尼龙伞面在微风的吹拂下，飘忽不定，十分引人注目。起初我们对这巨形降落伞的作用感到疑惑不解，在应邀参加了两次老挝人的婚礼后，才知道了它的用途。
老挝地处热带和亚热带，一年分为雨季和旱季，雨季阵雨不断，旱季炎热干燥。老挝人在室外举行传统婚礼时，原先都要临时搭起竹木结构的棚子，十分费时费工。近几年，人们改为支起这种大降落伞，既可遮阳避雨，又能通风纳凉，因此这种大伞便成了老挝人举行婚礼的标志。
传统婚礼在伞下的空地上摆有一对明亮的银钵，里面装着用新鲜的蕉叶和芬芳的占芭花缀成的精美小花塔，上端插着点燃的蜡烛，下面挂着一缕缕长３０厘米左右的洁白的棉线。花塔四周摆有两只炖熟的整鸡、几瓶糯米酒、煮熟的鸡蛋及各种水果等。
婚礼往往在傍晚时分举行，人们围坐在花塔四周，新娘在左，新郎在右，并排坐在前面，先由一名长者面对花塔双手合十，口中念念有词，同时用一根根棉线分别拴在新郎新娘的手腕上，祝愿他们新婚幸福，永结百年之好。然后，由双方的父母、亲戚、朋友为新婚夫妇拴线祝福。这一根根洁白的棉线包含着人们真诚的祝愿和深厚的情谊，象征着新郎新娘白头偕老，永不分离。在一片欢声笑语中，人们还让新郎新娘互喂鸡蛋和糯米饭，以表示夫妻恩爱，生活美满。接着，人们共进晚餐，畅饮喜酒。然后，在悠扬欢乐的乐曲声中，在巨大的伞荫下，人们交替跳起富有民族特色的南旺舞和节奏感强烈的迪斯科，一直持续到午夜。