美做酱油抗癌试验 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：科学与健康

美做酱油抗癌试验
美国科学家发现，日本式发酵的酱油具有明显的抗致癌物的作用。
据最新一期《癌症研究》月刊报道，美国威斯康星—麦迪逊大学的迈克尔·帕里扎和他的同事们进行了两次试验，每次用300只老鼠。他们给这些老鼠喂含有诱发胃癌的食物，然后给老鼠喂酱油。结果，喝酱油多的老鼠，抑制癌症的作用最明显。
帕里扎发现，酱油中含有大量抗氧化活性物质，起着抑制癌症发展的作用。但日本科学家怀疑，酱油会增加患胃癌的危险性。（据新华社）