保鲜新物质 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

　　保鲜新物质
爱尔兰科学家发现螃蟹、龙虾、对虾等甲壳类动物的外壳上有一种可防止水果腐烂的化学物质。这种物质叫做壳聚糖，它溶解于水中时，便能形成一种透明胶冻。科学家在研究中发现，用处理干净的壳聚糖涂在水果表面，可保鲜半年。因为壳聚糖既可吸收二氧化碳，延长水果的保鲜时间，同时又能排除氧气，以防水果变质。　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　陈育和＊