五味与健康 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　五味与健康
饮食中的五味，调配得当，有利于健康。如果食之不当，对身体是有害的。
甜　吃甜食有补充气血、解除肌肉紧张和解毒等功能。但食之过量，不仅会引起血糖升高，胆固醇增加，还易使人发胖，诱发心血管疾病。
酸　吃酸食可促进食欲，有健脾开胃的功能，并可增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。醋酸还能解毒杀菌。但酸食过多时，则可引起消化功能紊乱。
苦　苦味有解除燥湿和利尿、益胃的功能，但过苦则会引起消化不良等症状。
辣　适食辣味食品能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，促进血液循环和机体代谢，祛风散寒。但食之过多，则会影响胃粘膜，可使肺气过盛。凡患有痔疮、肛裂、胃溃疡、神经衰弱、皮肤疾病患者，都不宜吃辣食。
咸　一个人每天食进十克左右的食盐就可满足人体需要。食盐的主要作用是调节细胞和血液之间的渗透平衡及正常的水盐代谢。适当补充盐分，可防止人在呕吐、腹泻时体内微量元素的缺乏。但食之过多，会加重肾脏负担，诱发高血压病。所以，凡肾病、心血管疾病患者不可多吃食盐。　　　（一九九一年第二期《健康顾问》辛平文王继文摘）