让中华饮食美名远扬 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：

　　让中华饮食美名远扬
本报记者 张启华
最近，记者采访了参加北京首届中国饮食文化国际研讨会后回到巴黎的潘洪江先生。潘洪江先生是巴黎友和有限公司董事长兼总经理，多年来致力于经营中国食品。他还是法国巴黎国际美食及旅游协会副会长、法中食品美食协会副会长，如今又当上了世界中国烹饪联合会副会长。
潘洪江先生说，中餐在法国蓬勃发展，已成法式大餐的姊妹餐。至今，在法国的中餐馆已有５０００家，仅巴黎地区就有３５００家，而且７０％以上的就餐者为法国顾客。像木耳、笋片、香菇、荔枝等及其制品、各种中国酒都深受法国民众喜爱。
潘洪江先生认为，中国食品工业应按国际市场的实际，需要改善自己的产品，增强竞争力，在不断扩大销路中弘扬中国饮食文化。他建议，加速发展急冻食品，这样既可满足工厂和餐馆大户之需，又可为家庭的食用提供方便；研制中国独具风味食品的调味品和配料以及受人喜爱的中国特色食品，创制中餐烹饪机械。除此以外，还有三点需注意：一是要重视质量，按国际市场卫生标准严格检验，避免毁坏声誉。二是巧于包装，引人垂注，显示中国特色。三是注重说明，除按国际惯例标明商品的各项要素外，还应介绍食用方法。用销售国文字作说明，会使那些因陌生而不敢贸然购买的人一目了然，乐于尝新。　（本报巴黎８月４日电）