走出食糖消费的误区 [复制链接]

第2版(经济)
专栏：

走出食糖消费的误区
本报记者　毕月华
在当前我国年人均食糖消费还只有6公斤的低水平情况下，市场上食糖却供大于求，出现积压。这一不正常现象的出现，与“吃糖有害”的宣传有关。把食糖消费导入误区，其后果将影响人民健康，影响糖业生产的发展。
近年来，食糖消费高的国家对吃糖是否有害一直存在争论，持有害论者宣扬吃糖会引起心血管病、肥胖病、糖尿病等，我国一些宣传媒介曾对这种观点广为传播，导致部分消费者怕吃糖。在人均年消费食糖30多公斤的美国，由食品和药物管理局组成的一个专家组，花了3年时间进行调查研究，结论是：蔗糖除了可造成龋齿外，未发现对人体造成危害，糖尿病人不宜吃精制糖，但糖尿病、心脏病、高血压和癌症等疾病并非由于食用蔗糖引起；蔗糖并不特别使人增肥。我国的有关专家最近也举行了食糖与健康研讨会。与会专家指出，我国广州居民人均日摄入糖量为北京相应人群的两倍，但广州高血压、冠心病发病率都显著低于北京，这说明糖摄入量的差别不是心血管病发病率高低的原因。
据专家论证，在糖、脂肪、蛋白质这三类可供选择的生命能源中，吃糖最经济、最安全。吃多少糖才算适度呢？从各国人民实际吃糖的情况不难作出判断。
我国是世界食糖消费量较少的国家之一，还未达到世界平均消费量的1／3，比发达国家人均消费30—50公斤则相差更远。按联合国世界卫生组织的建议每人每天可吃60克精糖，我国到1991年每人每天平均消费才15克，远远没有达到世界卫生组织建议的水平。从总体上说，我国的食糖消费量不是多而是少，食糖在我国主要还只起到食品调味剂的作用，把一些西方国家大量食用精制糖产生的某些不良影响，生搬硬套到我国来，显然是不适当的。
伴随人民生活水平的提高，食糖的消费量逐步增加才属正常。我国农村人口众多，许多地方吃糖率很低，有关部门应注意开拓农村市场，搞活食糖在边远地区和山区的流通销售。
研究吃糖的学问也很重要，如多开发生产保持天然成分的食糖品种，吃甘蔗汁、甜菜汁的营养价值要比吃精糖高，吃红糖的价值又要比吃白砂糖高，而红糖、蔗汁等在市场上却很少见到。还要大力发挥糖的食疗作用和在烹调中的保鲜保味作用。　（原载《市场报》）