科学地吃零食有益健康 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

科学地吃零食有益健康
科学家指出，吃少吃勤比一日三餐的正规进餐制更有助于健康，可使瘦子增重，胖者减肥。
对吃零食最担心的莫过于可致肥胖症了，但大量的研究资料已作了否定的回答。只要依据科学，吃法得当，不仅无碍于身体，还会带来意想不到的益处。
首先是品种选择。总的原则是低盐、低脂、适量纤维素以及丰富的维生素、矿物质和微量元素。比如，儿童宜选食小块肉类、家禽、奶制品、水果、蔬菜；青少年宜偏重于牛奶、瘦牛肉、豆制品等富含钙质的食品；老年人除富含钙质者外，还应着眼于含蛋白质、锌、铁、B族维生素较多的点心。鸡鸭肉、鱼、蔬菜等最宜入选。无论何种年龄均不宜多食糖果，煎炸类、爆米花、腊制品。专家们特别强调，如无抗拒这些食物诱惑力的人，干脆革除吃零食的习惯，以免因小而失大。
其次是时间安排。吃零食必须建立在机体需要的基础（饥饿）之上，而不是为饱口福或其它什么目的而吃。一般说来，两餐之间的间歇期不宜太久，上午10点、下午4点是安排点心的最佳时机，有益于记忆力与思维敏感性的增强，以提高工作和学习效率。
还应向读者进言的是：吃零食要与适度运动相结合，让运动消耗零食产生的多余热量，使机体吸取有助于健康的营养。减肥专家的结论是：吃有益零食并辅以锻炼，乃是理想的减肥方法。有心者不妨一试。
（1992年第6期《知识就是力量》兰正文文）