豆沙包紧俏透出的信息 [复制链接]

第4版(要闻)
专栏：人民论坛

豆沙包紧俏透出的信息
李俭
这天中午，机关食堂的食谱牌挂出以后，原本排好的队变了形：那买豆沙包的人立时多了起来。只可惜，卖了一半便告缺。“对不起，红豆有限，不能满足大家。”亏得厨师的一番解释，才平衡了大家颇为扫兴的心情。
这些年人们的口味变化很快。黄澄澄的优质棒子面窝窝头登上大雅之席，豆制品在菜市场颇受欢迎，豆芽菜销售常年不衰，居民们在粮店里因买不到小米、豆类等杂粮，常常口出怨言……
在展示这些生活镜头的同时，也联想到另外一些新闻：南方产的早籼稻库存爆满，仅浙江省就达四十亿公斤；江西省宜春地区的杂交水稻，也是大量积压……
一面是对杂粮的呼唤，一面是早籼稻谷、杂交稻谷的胀库，这绝非意味着我国粮食已经过剩，而是带给了我们一个极为重要的信息，即：品种和质量，不仅是工业的出路，也是农业的选择！
在我国，人均耕地仅为世界人均的三分之一。这个国情决定了要始终不渝地一手抓增加产量，一手抓减少消耗。毋庸置疑，这种“粮食意识”，要牢牢地树立起来。不过，在这同时，又不能不看到这样的现实：改革开放以来，虽然还有极少数地区尚未脱贫，但就绝大多数人的生活而言，已解决了温饱问题。从温饱向小康过渡的国民们，膳食结构正在悄悄地发生变化。比如，主食的用粮不大注重出饭率、填肚子，而侧重讲究口感、营养；不再以上顿白下顿白为满足，而讲究起多花色、多品种；不再企求数量的多，而讲求质量的优。
可不要简单地将此视为人们吃腻了大米白面想换换口味，这“小康”的内涵里，原本就包含着人们在满足了温饱之后有更高的追求：追求多种营养、多种维生素，有意地、自觉地、多样化地讲究饮食。这虽是渐进的、细微的变化，但透给我们的信息却是重要的。这就要求我们换换脑筋。
比如，改革农业生产考核办法，扭转以产定绩、重产量轻质量、效益的观念；树立品种质量效益观念；运用价格杠杆，引导生产者削减大路货和滞销品的生产，增加花色品种，开发名优特新产品；加强科学研究和成果推广，做到推广一代、培育二代、研究三代。粮食生产上新台阶，绝非仅指增加产量，还内含着品种增加、质量提高呢！令人欣喜的是，国务院已决定拉开不同稻谷的差价，以优化品种结构，这无疑是个良策。