“食不知味”因何起 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　“食不知味”因何起
以往罹患“味觉异常”症者多半是年逾五十的人，如今却有愈来愈多二十岁左右的年轻女性也开始“食不知味”了。
年轻女性味觉异常，多半是因偏食引起锌不足而造成的。人类的味觉细胞其寿命非常短暂，锌则有助于蛋白质合成、制造新的味觉细胞。若锌不足，蛋白质合成就会发生困难，取代死去味觉细胞的新细胞便无法完成，味觉自然也会发生变化。缺乏锌不仅会导致味觉迟钝，还会造成免疫力和生殖力减弱，引起眼角与嘴巴周围发炎、嗅觉异常，伤口也不易复原。为避免锌不足，平时应多摄食含锌丰富的食品，如牡蛎、小鱼、海藻、芝麻等。（一九九二年第三十二期《海外星云》）