食盐与生活 [复制链接]

第5版(读者来信)
专栏：生活参谋

　　食盐与生活
盐，是一个化学概念。凡由金属离子和酸根离子组成的化合物，统称为盐。盐的种类很多，其中氯化钠作为生活必需的调味品，被化学家称作食盐，以示和其它盐不同。
食盐不仅是人们饮食中重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。
食盐的主要成分是氯和钠。氯是胃酸的重要组成部分，而胃酸又是消化食物的重要物质；钠在人体内的主要功能是增加细胞的兴奋。吃盐过少会造成人体内含氯和含钠量过低，发生食欲不振、四肢无力、晕眩、血压降低、脱水、虚肿等现象，严重时出现厌食、恶心、呕吐、心率加快、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。因而当人体大量出汗后应及时补充盐分，以保证身体健康需要。
但是，多吃盐也对人体有害。科学研究结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在人体内，从而引起高血压。另外，人体内含钠离子过多，会影响或破坏钙、镁离子的平衡，造成钠离子对心脏的直接危害。因此，一般而言，成人每年对盐的摄入量应当是3.5千克左右。
碘缺乏病是严重危害人类身心健康的地方病之一，我国约有4亿人口生活在碘缺乏病区。食盐中加碘是防治碘缺乏病的一种安全、有效、经济、简便可靠的办法。
　中国盐业总公司　王景斌