世界卫生组织提出食品安全十定律 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

世界卫生组织提出食品安全十定律
第一，食物一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放4、5小时的煮过的食物最危险。
第二，食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。
第三，应选择已加工处理过的食品。例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
第四，食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。常见的错误是，把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里。
第五，存放过的熟食必须重新加热（70℃）才能食用。
第六，不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。
第七，保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。这块揩布的使用不应超过1天，下次使用前应把揩布在沸水中煮一下。
第八，处理食品前先洗手。
第九，不要让昆虫、兔、鼠和其它动物接触食品，动物通常都有致病的微生物。
第十，饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。
（12月5日《劳动时报》文武文　沈培兴摘）