营养缺乏也会导致肥胖 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

营养缺乏也会导致肥胖
营养学家通过研究发现，有些人之所以肥胖，并不是单一的营养积累，而是饮食中缺乏某些能使脂肪转化为能量的营养素。只有当身体中的能量得以释放时，脂肪才能随之减少。而体内能量在转化的过程中，则需要多种营养素的参与，这些营养素包括维生素B2、B6及烟酸。在日常的膳食结构中，一旦缺乏这些营养素，体内的脂肪就不会转化为能量，只能积累起来。长此以往，越积越多，越来越胖，以致形成营养缺乏性肥胖症。
由此可见，为防止肥胖，人们在正常膳食中增加富含上述维生素的食物是十分必要的。科学分析表明，富含维生素B2的食物有猪肝、牛肝、蘑菇、肉类、奶类、鸡蛋及各种豆制品等，富含维生素B6的食物有紫菜、核桃、鱼类、黄豆及绿叶蔬菜等。平时多吃些芝麻、花生、豆制品、奶类、蚕豆、瘦肉及动物肝脏等，则能有效地补充烟酸。（2月13日《文汇报》钱焕祥文）