“橄榄王国”西班牙 [复制链接]

第3版(国际)
专栏：

“橄榄王国”西班牙
张仓吉
在西班牙访问期间，无论在宾馆用餐，还是在朋友家作客，餐桌上都少不了那或绿或紫、口味不一的腌橄榄果。那腌果嚼在口中，回味无穷，令人食欲大振。西班牙朋友说，餐桌上可以3日无肉，但不可1日无“果”。由此可见，橄榄与西班牙人民生活与饮食文化密切相关。
西班牙是世界上第一大橄榄油生产和出口国。1987年橄榄油产量达71．2万吨，创历史最高纪录。一般情况下，其产量占世界总量的40％，并且一直保持着世界橄榄油第一大出口国地位。1990年西班牙橄榄油出口额达6．51亿美元，比1989年增加150％。
西班牙种植橄榄树历史悠久。据载，远在公元前7世纪，希腊的橄榄树就移到西班牙。这种橄榄树属木本科油料植物，耐寒喜暖，生命力极为旺盛，可以结果实达数百年而不衰。在西班牙各地，不少百年“高龄”的橄榄树林至今枝繁叶茂，年年硕果累累。
橄榄树遍及全世界，但其最佳生产区是处于北纬30度至45度之间的地中海沿岸地区，这里的气候与土壤最适宜种植橄榄。西班牙大部分国土，除北部几个自治区以外，都处于这一地区之内，这是西班牙能成为“橄榄王国”的天然条件。西班牙橄榄树种植面积达200多万公顷，居世界首位。
在西班牙南部安达卢西亚地区采访时，我们注意到那里种植的橄榄更多更广更密。当时正值收获季节，树上挂满了淡绿色的橄榄果。橄榄林里人影绰绰，有人用长竿敲打树杈，有人俯身捡拾纷纷落地的橄榄果，此情此景与我国北方人打枣颇为相似。主人见我们驻足，便上前从树上折下一根橄榄枝送到我们面前。那绿油油、充满生机的橄榄枝不禁使我联想起西班牙画家毕加索的名作《和平鸽》。1949年，在巴黎召开的世界和平大会选用这幅画作为会徽和宣传画。从此，“衔着橄榄枝的白鸽”便成为世界和平的象征。
橄榄油含有多种维生素，营养价值高，且易为人体吸收，有“油中之王”之称。西班牙生产的橄榄油以其色、香、味俱佳而深受国外消费者欢迎，在国际市场上是抢手货。研究表明，长期食用橄榄油，可以降低胆固醇，有防治心血管疾病之功效。西班牙在西方国家中心血管病发病率较低，与西班牙人自古至今以橄榄油为主要食用油不无关系。据统计，西班牙人均每年食用植物油20升，其中13升为橄榄油。近年来，技术人员还从古人出浴后用橄榄油涂身的做法得到启迪，正在进行橄榄油美容化妆品的开发和研究工作。
两千多年来，西班牙人民一直重视发展橄榄种植业。橄榄油、果不仅可以食用，在医药、化工、国防、纺织等部门也有特殊用途，西班牙人称之为“植物黄金”。1986年西班牙加入欧洲共同体后，西班牙橄榄油、果在欧洲市场占有量逐年增加，给西班牙种植业增添了新的生机。