延安人餐桌告别红高粱 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

延安人餐桌告别红高粱
农历腊月十五（1月19日），迎着凛冽的寒风，笔者来到延安市柳林乡柳林村，只见村里一片热闹繁忙景象。家家户户正忙着做年饭。支书老李说，这些年群众生活越来越好了，平时少不了细米白面，过年时都想变个花样，如今做年饭也讲究起了质量、品种。米酒、油糕、油馍……哪家不做个几十斤。
70年代初，延安的农业受到严重破坏，相当一部分人的温饱问题解决不了。1973年，周恩来总理回延安时，曾为此伤心地流过泪。为了解决群众的吃饭问题，当地大力种植高粱，因为高粱虽不好吃，但产量高。当时，延安的山川沟岔到处一片“红艳艳”，全区种高粱近43万亩。于是，高粱一度成了延安人的主食。
十一届三中全会以后，延安的农业焕发了青春。过去一向被视为低产作物的小麦、谷子产量大幅度增长。特别是近几年，虽然种植面积较70年代并没有增加，但产量却增长了几倍，延安全区粮食总产稳定在5．5亿公斤以上，最高达6．5亿公斤多。而小麦、谷子的产量则在2．5亿公斤左右，占总产量的2／5。难怪延安人说：“用不吃高粱来衡量我们今天的生活，标准太低了。现在，延安人不但不吃高粱了，玉米也少得多了。”当然，延安现在还有种高粱的，一方面是作饲料，另一方面用于酿酒。
很有意思的是，当年全区种高粱的重点县甘泉县，现在有个小酒厂，酿酒所需要的高粱还要从外边进。而在柳林村，因为机械化事业发展很快，只剩下四五头耕牛，从80年代初期起，就没人再种高粱了。（1月24日《羊城晚报》刘忠文）