地球上有多少可食资源 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

地球上有多少可食资源
据生物学家估计，现在地球上约有8万种植物可供人类食用，而目前仅利用了3000多种。在这3000种中，人类所需植物蛋白的95％又来自其中的30种，一半以上的植物蛋白仅来自3种——小麦、水稻、玉米。
豆科植物约1万种，是植物世界最大的蛋白质来源。然而，我们利用的仅仅是大豆、花生等少数几种。
水中生长的鱼类，约有205万多种，目前人类利用的只有500种。甲壳类中含有高级蛋白质，可目前只利用了极有限的几种贝、虾和蟹。作为高蛋白的蘑菇，有成千上万种可供食用，现在也只利用了十几种。地球上的“小居民”——酵母、霉菌、微性藻类以及其它微生物，更是“原封未动”的蛋白质仓库，其营养价值极高，一般含蛋白质50—70％，有“人造肉”的美称。
（1992年第6期《辽宁青年》唐睦炳摘）