饮食中的错误观念 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

饮食中的错误观念
咖啡能使人兴奋　咖啡可提神醒脑，使人兴奋。但并不是每个人喝了咖啡后都会出现上面的效果。对于应付复杂工作而需要短期记忆力的人而言，喝咖啡却会使人感到过度兴奋，随后便疲惫不堪，昏昏欲睡。
油条，人们心目中的好早餐　明矾是油条中的有害物质，它是一种铝化合物，人们长时间吃进这种物质后，如沉积在骨骼中，可使骨组织密度增高，骨质变得疏松；如沉积于大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；如沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤褶皱增多。
胡萝卜生吃营养价值高胡萝卜素并非维生素A，而是维生素A的半成品——维生素A原，这种维生素A原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜内转变为维生素A，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好用食用油烹调，或切块与肉同炖。
吃豆制品多多益善　营养学家指出：黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血症状。所以吃豆制品过量有害。
小儿吃水果越多越好　这是不对的。李子、杏、梅子、草莓中含有金鸡钠酸、安息香酸和草酸。这些酸在人的身体内不容易被氧化分解掉，结果经代谢作用后形成的产物仍然是酸性物质，可使人体的酸碱失去平衡，多食了还会中毒。因此，没有成熟的水果和味道太酸的梅、李、杏等，儿童都不能多吃。（2月11日《中国广播报》）