葡萄酒历史悠久 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

葡萄酒历史悠久
前不久，考古学家在伊朗西部山区发现一批用粘土烧制的酒罐碎片证明，葡萄酒酿造业距今至少已有5500年的历史。
这一重要发现要比科学家此前确认的葡萄酒酿造历史早500年。
据专家们考证，这个酒罐子属于根据古代时期乌鲁库市命名的乌鲁库文化遗产，乌鲁库市位于美索不达米亚附近，显然，这个酒罐是在发明了文字和灌溉农业之后不久制造的。
当专家们把这个酒罐的碎片粘合到一起后，就能很清楚地发现，罐子的底部有红颜色的斑点，借助红外线光谱仪器对这些斑点进行分析，这些红斑点中含有单宁酸和酒石酸的成分，也就是说，罐子里曾经保存过酒。
最初的酒是用一种十分简陋的方法制造的：首先，人们将几串葡萄放进罐子里，然后用手或者用一根小木棒挤压，挤压后把葡萄汁留在罐子里发酵，因为葡萄的表皮含有酵母成分，所以，经过一段时间后即可酿成葡萄酒。
（朱启）