品茶的“文化味” [复制链接]

第8版(副刊)
专栏：文化雅俗谈

品茶的“文化味”
周彦文
我在品速溶茶。那天好奇，在北京展览馆举办的“星火计划”实施项目成果展上，看到南昌洪婺名茶开发公司研制的速溶茶，便开始品尝。品着它，我不由产生诸多联想。
我想茶的种植、加工和饮用是与农业文明相伴而生的。后来草原牧民也有了喝茶的习惯，专用粗茶，加入牛奶，为奶茶。喝奶茶对以肉食为主的人来说，不仅助消化，也有去油腻腥膻之功效。据说还镇静安神，有助睡眠。牧区80多岁老人都有一副洁白、整齐的牙齿，也与喝奶茶有关。有人说牧民除了白天骑在马上，晚上躺在被窝里之外，其余的时间都在喝奶茶。这倒有些夸张。不过，如果把一种难以改变的饮食习惯叫“成瘾”的话，那么，牧民喝奶茶也是成瘾的。
有一次某市召开牧民干部会议。会议期间，人们纷纷拥向医务室讨药，这个说肚胀，那个说头晕。会务领导大感惊诧。一查，才知是没有供给奶茶之故。后来供了奶茶，会议才恢复常态。
品茶和喝奶茶，自然是截然不同的两种风格。前者盖碗小盅，量小，显得婉约儒雅；后者无盖大碗，量大，显得豪放粗犷。也难怪，一种是农业文明，一种是牧业文明嘛。
富有情趣的是如今呼和浩特的不少汉族人也有喝奶茶的习惯。他们虽不像蒙古族牧民那样白天晚上地常喝，但每天的早餐是必喝的。我认识一个汉族书记，他每早必喝完两暖壶奶茶，才肯汗流满面地离开餐桌。
我品味其中历史轨迹大约如此：农业文明的品茶传到牧业文明的草原，牧民对其改造，注入新的内容——牛奶，便成为喝奶茶。后又反馈回来，一些汉族人也感觉良好，也放弃品茶，转而喝奶茶了。
古老的茶叶也像丝绸、陶瓷一样传到国外。外国人，比如日本人搞出一种茶道，即饮茶时恪守一套规矩，一套严格的程序。体现了日本民族的风格。而欧洲人得到中国的茶叶时，大概也和他们得到中国的火药和罗盘时一样，总要放在手里翻来覆去地琢磨不休，直到翻出适合他们目的的新花样来。于是，他们搞出一种速溶茶，把茶叶提炼加工成细面，用水一冲便可饮用。类似速溶咖啡。中国人泡茶必用开水，而这种速溶茶用冷水即可冲饮。这又适合了欧洲人不喝开水的习惯。
中国人品了几千年茶，如今也研制出自己的速溶茶。速溶茶本是速溶速饮的，可是，我这个中国文士还是禁不住要品一回，并品出这点滋味。至于速溶茶能否推开，那还得看人们的感觉如何了。